Desabasto detiene la recuperación en restoranes: Canirac
Falta equipo de cocina, vidrio, cafeteras, cartón, vegetales y cerveza, dice el líder del organismo
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) está sufriendo desabasto en diversos insumos derivado de fallas en la cadenas de suministro a escala global por repercusión de la pandemia, lo que retrasa la recuperación del sector.
El presidente nacional del organismo, Germán González, comentó a MILENIO que en los últimos meses se registraron retrasos en la entrega de maquinaria que se usa en la cocina, así como de vidrio, cafeteras, cartón, vegetales e incluso de cerveza.
Explicó que por lo general estos insumos se entregan en un tiempo de uno a dos meses; sin embargo, ahora con los problemas en la cadena de suministro se tardan de cuatro a seis meses.
“Todas las cadenas de suministro no están restablecidas al ciento por ciento por falta de personal o ausencia de negocios, apenas se están recuperando”, afirmó el líder gremial.
Señaló que una de las principales afectaciones por esta situación se presenta con los emprendedores, pues ahora tardan más en abrir un negocio nuevo.
Germán González mencionó que durante los peores momentos de la pandemia de covid-19, 70 mil negocios restauranteros cerraron en el país.
“De repente si alguien quiere abrir un local normalmente había en existencia equipo, como hornos, cafeteras y ahora la piden y se tardan. Eso hace que las cosas (recuperación) vayan un poco más lento”, comentó.
Destacó que en los puertos, aduanas y transporte marítimo está “entrampado”, hasta que no se recupere la logística no se terminarán los retrasos.
Por otra parte, Tommaso Cardana, representante de Host Milano, dio a conocer que firmaron un convenio de colaboración con Canirac con el propósito de que un grupo de restauranteros acuda a este importante evento que se llevará a cabo del 13 al 17 de octubre de 2023 en Milán, Italia
Host Milano es una feria internacional dedicada al mundo del catering y hospitalidad, se hace cada dos años y el próximo año se ofrecerá conocimiento y equipo para consolidar negocios de este tipo.