Tequila y mezcal, detrás de cerveza

La industria del tequila y el mezcal constituye la segunda actividad económica más importante dentro del conjunto de las bebidas alcohólicas, con 18.6 por ciento del total de la producción, debajo de la industria cervecera, que tiene 74.9 por ciento, informó el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).

Les siguen las elaboradas a base de uva, con 4.5 por ciento de la producción, y la de ron y otras destiladas de caña, con solo 1.6 por ciento del total, detalló el estudio Conociendo la industria del tequila y el mezcal, elaborado conjuntamente con el Consejo Agroalimentario de Jalisco.

Así, por cada 100 pesos de bebidas alcohólicas que se producen en México, casi 20 pesos corresponden a estas dos últimas.

Son cinco estados los que tienen la denominación de origen del tequila: Jalisco con 76.6 por ciento de la producción total; Guanajuato, 17.5; Michoacán, 2.5; Nayarit, 2.4 y Tamaulipas, con 1.0 por ciento. Sin embargo sobresalen Jalisco y Guanajuato por registrar la cosecha de agave más relevante, aunque las plantas industriales más importantes donde se procesa el tequila están en Jalisco. El Inegi destacó que en 2018 la producción de litros de tequila creció 15.7 por ciento respecto a 2017, y del total de la producción 49 por ciento se destinó al consumo nacional y 51 por ciento a las exportaciones.