El Jardín Americana se volvió morada de hongos
Naturaleza. El organizador contó que desde 2015 se realiza esta actividad para los amantes del reino fungi
El Jardín Americana fue la casa de una edición más de la Feria del Hongo, en donde sus visitantes pudieron encontrar actividades como identificación de las distintas especies, talleres, charlas, gastronomía y música.
Para los amantes del reino fungi, este tipo de actividades son de gran relevancia porque les brinda la oportunidad de compartir experiencias y de aprender todo lo relacionado con cultivo y clases de hongos.
“A partir de 2015 generamos este evento que ahora encabeza las ferias del hongo en Jalisco, ya que no le habíamos puesto la debida atención, cuando tenemos una gran diversidad de ellos en el Organizador de la feria estado; nos gustaría poder traer, más adelante, expositores de países como Bélgica, Alemania y de Italia para que los emprendedores locales aprendan a cultivar otros hongos”, explicó el organizador, Iván Fernández Zamarripa, ingeniero agrónomo y especialista en el tema.
Cultivar estas especies es relativamente fácil y no toma mucho tiempo, como lo explicó, Edaín Enrique Flores Dueñas, quien se dedica a la biotecnología aplicada a los hongos comestibles como las setas grises (Pleurotus Ostreatus) y las setas rosas (Pleurotus Djamour), especies que se producen bajo condiciones controladas a partir de materia prima como el rastrojo de maíz o cualquier desecho agrícola.
“Desde el momento en que sembramos y hasta la cosecha, del hongo gris, son aproximadamente 28 días y para las setas rosas se necesitan, aproximadamente, 16 días, siendo un proceso relativamente rápido”.
La tarde transcurrió y después de la clase que impartió Cesar Alfredo Vázquez Zárate, cocinero originario de Oaxaca, en la que enseñó a los participantes a preparar una salsa a base de chiles y hongos, Horalia Díaz Barriga, investigadora y productora de diversas clases, destacó la importancia que tienen para el cuidado de la salud, convirtiéndose en una alternativa para quienes no consumen carne y pidió cuidar más los bosques.
“Tenemos una gran diversidad de ellos en el estado; nos gustaría poder traer, más adelante, expositores de países como Bélgica, Alemania y de Italia para que los emprendedores locales aprendan a cultivar otros hongos.”
“Desde el momento en que sembramos y hasta la cosecha, del hongo gris, son aproximadamente 28 días y para las setas rosas se necesitan, aproximadamente, 16 días, siendo un proceso relativamente rápido.” Iván Fernández