Pasión por promover arte culinario
Don Lázaro el Viajero
¿Cómo empezó tu pasión por la gastronomía?
El amor por esto lo adquirí desde pequeña. Mi familia ha estado al frente de Le Cordon Bleu y pude darme cuenta de lo increíble que es la gastronomía. Comencé con la cocina francesa, pero he conocido costumbres y comida típica de varios países, y para una foodie como yo, es maravilloso.
Me gusta que esta industria es dinámica y te permite trabajar y conocer a chefs y personas involucradas en la cocina de todo el mundo. ¿Qué características debe tenerse para dedicarse al arte culinario? Lomásimportanteeslapasión.Estaralfrentedeunacocinaypromover la gastronomía ya sea de tu país odeotrasculturasesunretoquese debeafrontarconpasión.Esteesel principalmotorparacrearplatillos exquisitos.
¿Por qué Le Cordon Bleu es la escuela de gastronomía más importante del mundo? Además de enseñar los valores de excelencia y disciplina en nuestros 35 institutos que están en 20 países, y tener 20 mil egresados al año, lo que hace a Le Cordon Bleu una de las mejores escuelas es que ayudamos a promover la gastronomía local de las ciudades en las que tenemos un instituto.
Les damos a nuestros alumnos técnicas para ser excelentes cocineros y siempre estamos innovando y evolucionando. Tenemos aquí en México diplomados de gastronomía saludable y también apoyamos a los alumnos con cursos para que emprendan y abran su propio restaurante o negocio.
¿Cómo promueven la cocina saludable?
Nos interesa que nuestros egresados aprendan la importancia que tiene llevar una dieta balanceada, por eso abrimos este diplomado en el que enseñamos a los estudiantes las propiedades de los ingredientes, así como a preparar platillos sanos que sean gourmet. Pienso que la comida tiene muchas propiedades que pueden ayudar a curar o prevenir enfermedades. Santa María la Ribera
Esta delicia pesa casi un kilo. Su receta es de 1944 y sigue sin pasar de moda.
Los Parados
Narvarte
Ambiente ideal para degustar un platillo delicioso con familia o amigos; esta es una gran opción.
Los Looser
Roma Norte
Un manjar que sorprende por esta receta vegana que combina sabores inesperados y exquisitos.
Los Danzantes
Coyoacán
La receta tradicional, pero con toque contemporáneo. Usan nuez de macadamia, bugambilias y chile ancho.