El mole y el mezcal: la tradición de ElSureño
La Feria del Mole y Mezcal empieza al son de música de la marimba
ELuis Carlos Valdés/ l mole y el mezcal se mezclan en una gala de sabores donde que se funden en una amalgama de raíces y tradiciones, artesanías, música de marimba, voces con un enmarcando colorido, dando así el inicio de la séptima edición de la Feria del Mole y el Mezcal organizada por el restaurante El Sureño.
La propietaria de este “restaurant-boutique, Estefanía Gómez Miranda, es la imagen viva del México tradicional, de la mujer de hoy y del México prehispánico. Vestida con un huipil amarillo con bordados oaxaqueños multicolor y accesorios en piedra de ámbar; así, dio la bienvenida a los asistentes a la degustación de moles y mezcales: “La Feria será a partir del 2 de septiembre al mes de octubre, aprovechando las festividades del Mes Patrio donde se van a dar a conocer las diversas variedades del mole. Y como novedad se da a conocer Dieron comienzo las actividades de la Feria del Mole y Mezcal de ElSureño. un mole gourmet llamado Doña Fanny con receta secreta, en una combinación dulce con ocho diferentes chiles y más de cincuenta ingredientes”.
Gómez Miranda aseguró que cada año, los especialistas gastronómicos de El Sureño, presentan variedades como el Mole Negro, Rojo Tradicional, el Coloradito, el Manchamanteles, el Mole Gourmet Doña Fanny; complementado con una muestra de mezcales como el tradicional, el blanco, jamaica, tamarindo, de nanchi, damiana, entre otros.
“Todas las tradiciones del sur son traídas a la Comarca Lagunera, costumbres y gastronomía que muchos conocen”, concluyó