Las conferencias que abrenel apetito se disfrutan en La Salle
María Isabel Saldaña acota que lo que se pretende es proteger la producción de productos
ELilia Ovalle / l escritor especializado en el arte culinario, Francisco Mayorga, se presentará el próximo viernes 29 de septiembre a las 10:00 en la Universidad La Salle Laguna dictando la conferencia “La cocina del maíz, frijol y chile”.
María Isabel Saldaña, coautora del libro “La cocina: una ventana a la gastronomía mexicana”, indicó que la edición publicada por Chic Milenio, ya ha tenido diversas participaciones con sus autores por lo que toca ahora el turno a Mayorga Mayorga, quien cuenta con una amplia serie de publicaciones en torno al apetitoso tema de la cocina mexicana. “El libro se llama ‘La cocina: una ventana a la gastronomía mexicana’ y la Universidad La Salle Laguna tomó esta edición como texto para sus alumnos y en el transcurso de todo este año María Isabel Saldaña, coautora del libro editado por Milenio. van a venir los autores del libro. A la fecha yo ya di mi conferencia, el doctor José N. Iturriaga y ahora sigue Francisco Mayorga”, confi rmó María Isabel.
De esta forma se confirmó que el próximo viernes se presentará Francisco Mayorga con la tercera conferencia, quien dirige el programa “Cocina Sabia. Chiapas, Mágico” en la Universidad Autónoma de Chiapas y pertenece a la organización que genera los encuentros denominados Los Guerreros del Maíz en el estado de Coahuila. “Mayorga es presidente cofundador del Conservatorio Chiapas de la Cultura Gastronómica. En el libro ‘La cocina: una ventana a la gastronomía mexicana’, que fue editado por Milenio, yo fui la coordinadora, y son cinco autores los que participan. Francisco Mayorga se ha dedicado también a rescatar y a lograr que productos mexicanos, sobre todo del sureste, tengan denominación de origen”.
María Isabel Saldaña acotó que lo que se pretende es proteger la producción de productos como el cacao de Tabasco o el café chiapaneco, por mencionar algunos. Es por ello que además se invitó a colaborar a la poeta Claudia Hernández del Valle Arizpe, quien reseña la relación entre la cocina y la literatura mexicana, y a Claudio Poblete, periodista gastronómico.