Clima invernal influye en ventas del pan: Canainpa
Julio Luna Solís, presidente del organismo, manifiesta que se estima una variación positiva de entre el 5 y 10% en la venta
ELuis Carlos Valdés / l clima invernal que prevalece en la Región Lagunera ha favorecido el consumo de la rosca de reyes entre la población; a decir de Julio Luna Solís, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora en la Comarca Lagunera, aseguró que si bien no es tan representativo el incremento, sí se estima una variación positiva de entre el 5 y 10% en la venta de este producto de temporada; y cuya elaboración deriva en una contratación extraordinaria de personal. “Lo que se hace es que en la mayoría de las panaderías se contrata personal extra, es una venta de temporada, pero que viene a culminar la temporada de invierno, que comienza en el mes de septiembre que comienza a disminuir el calor y elevar las ventas”.
Recordó que el año pasado fue positivo para la Industria panificadora en cuanto al cierre del ciclo de ventas porque con el frío y la nevada, las ventas “se dispararon”, en todo el sector alimenticio y en donde aseguró que la industria panificadora también sostuvo sus ventas, teniendo ciclos de variación en ventas que que oscilaron en 30%. Industria panificadora se ve beneficiada con la venta de roscas. “Lo que se hace es que en la mayoría de las panaderías se contrata personal extra”
Explicó: “Por decir, si se estima una venta máxima de cien pesos por negocio, pero baja con variables como el calor, las vacaciones escolares y baja a 70 pesos, es decir un 30%; luego se vuelve a recuperar en la temporada de invierno, y ahora no se tuvo que esperar toda la temporada de invierno”.
Atribuyó el comportamiento positivo a que con el fenómeno de la nevada se elevaron las ventas, teniendo un cierre positivo, a pesar de el 2017 fue un año crítico, por los incrementos en insumos que impactó los costos de producción en energéticos e materia prima como azúcar, grasas, harinas. “El compromiso de la Canainpa es ofrecer productos de calidad y sobre todo productos recién hechos, del día. Nosotros hacemos la rosca de reyes como un símbolo de unidad, es un círculo que une a las familia, al grupo de amistades, a compañeros de trabajo, de escuelas”.