“Elaboración de roscas, un proceso delicado”

LLuis Carlos Valdés / a elaboración de una rosca de reyes lleva quizás un proceso mucho más complicado y largo que algún otro de los panes. Desde la selección de productos, su mezcla de la masa, hasta el proceso de relleno y decorado, donde se debe lograr una amalgama que motive la convivencia; este dijo Alfredo Torres García, de oficio del panadero. “Empezamos con seleccionar los productos que se van a utilizar en la mezcla, poniendo ingrediente por ingrediente. teniendo la porción en el peso correcto, se le da la forma, son procesos delicados y tardados; luego sigue la cocción, preparación y barnizado de las roscas; luego sigue el proceso de decoración”. “Empezamos con seleccionar los productos que se van a utilizar en la mezcla”

Explicó que los principales ingredientes para la masa es la margarina y la mantequilla, huevo, leche y harinas. Y para la decoración se tienen las biznagas, que son de color verde, rojo y blanco, así como los higos, la nuez, coco, pasas y lo más importante, el niño que va dentro.

En la panadería La Espiga son doce personas que se dedican a la elaboración de las rocas y quince personas que se dedican a la decoración. “El símbolo más La elaboración del pan. grande de la rosca de reyes es el niño que va escondido en la rosca que simboliza la reunión familiar, de convivencia, de paz, de que el nacimiento de Jesús en su presentación al venir en la rosca, nos dará paz, tranquilidad y amor: son bendiciones que nos da en la degustación de este producto, que da bendiciones para la unión de sus familias”.