Ingrid Quezada, junto con

Otra compañera, tardan hasta seis horas para elaborar cada Rosca de Reyes

Partir y compartir la Rosca de Reyes el 6 de enero se ha convertido una tradición incondicional en México aunque sus orígenes sean de Europa, adquiriendo su propio sazón e ingredientes hasta sus colores, sin embargo, en la Comarca lagunera existen reposteros que lo hacen de una manera artesanal y diferente.

Con nuevos sabores, ingredientes y la aplicación de técnicas tipo europeas, Ingrid Quezada Ulloa cocina roscas tipo francés llamadas Gourmet, las cuales están hechas por la masa tradicional, cubiertas por una capa de crema pastelera y crumble de nuez, glaseado, cerezas, ates y rellenas de queso crema con zarzamora o de crema de avellana y chocolate.

Cada ingrediente es realizado en la cocina donde labora Ingrid Quezada junto con otra compañera y tardan hasta seis horas para elaborar cada rosca desde su amasado a mano, la realización de los ingredientes y el horneado.

“Manejamos la tradicional masa usada en las roscas de panadería pero llevamos las recetas a un nivel gourmet con técnicas artesanales”, señaló.

Además, hornean la versión francesa llamada La Galette de Rois, que es un pastel tipo tarta consumido para la misma fecha en países como Francia y Bélgica para celebrar la ‘epifanía’. Este postre es elaborado con hojaldre artesanal y rellena de franguipane, el cual consta de una combinación de crema de almendras y crema pastelera.

La manera diferente de la rea-