“Orden en nuevos negocios”

Luis Carlos Valdés de León/

La elaboración de pan ha sido identificada como un excelente proyecto de emprendimiento de negocios; sin embargo, a decir de Julio Luna Solis, presidente de la Canainpa en La Laguna, es necesario que la autoridad correspondiente establezca medidas de formalización de estos negocios, de manera de garantizar no sólo su calidad, sino también el cumplimiento de compromisos fiscales tal y como lo hacen las panaderías formales. “Afortunadamente estamos haciendo esfuerzos para mantenernos con los precios actuales desde el año pasado en el pan y que aún y los aumentos, se han podido enfrentar”. Dijo que se han implementado acciones como la disminución de mermas, optimizar la materia prima, su control, así como en la distribución del mismo y no tener excedentes del pan, de lo contrario se generan mermas, y así sostener los precios al máximo.

El costo del gas se ha incrementado hasta 80% del año pasado a la fecha; la harina que es el principal insumo de la industria panificadora se ha mantenido, por lo que el precio del pan dulce de seis pesos y pan francés a cinco pesos.

Con el tema de la reforma energética recordó, se había proyectado asociaciones con panaderias para generar de manera conjunta energía eléctrica; pero dijo que se tiene la opción de utilizar paneles solares, pero se está en vía de poderlo implementar.