EL ARTE DE CURARSE LA CRUDA (A LA MEXICANA)
Los mexicanos vamos al vapor general, a convivir con otros crudos. Allí nos hidratamos mientras entramos y salimos del ruso (salón con vaporcito) u turco (calor seco), a veces con un Tehuacán preparado (un suero de agua mineral, limón, sal y salsas) y otras con unas chelas u otra botella de algo fuerte, con chescos y vasitos de plástico pa’ la banda (a veces puede apreciarse el espectáculo, ligeramente anti-higiénico, de tener carnitas o barbacoa sobra la plancha del masajista). El chile Pozole, birria, caldo de camarón, mole de olla, pancita, consomé de barbacoa, etcétera, acompañados de chile de árbol, habanero, piquín, chiles toreados y la imprescindible cerveza y un montón de limones (en México no se entiende la cura de la cruda sin limones, con su sabor agrio jugueteando con las papilas gustativas).
Es comprensible la presencia del caldo líquido, hidratante, pero, ¿del picante? Muchos especialistas dicen que no tiene lógica irritar al estómago que, de por sí, amaneció muy madreado.
La cuestión es que el chile tiene capsaicina, un analgésico natural que después de quemar la boca, anestesia y alivia.
Las plantas de chile generaron este compuesto químico para protegerse de los mamíferos (como los crudos), sin imaginar que los humanos masoquistas la ingerirían intencionalmente.
Sin embargo, como las aves no tienen los receptores neuronales para sentir el picante, son las principales propagadoras de sus semillas.
La cerveza fría aliviana tu sudoroso y caliente ser, y además de hidratar, genera un puente placentero hacia la sobriedad. Bebidas para crudos Todo crudo es sagrado y hay que acompañarlo a la cantina. Ojo: los siguientes cocteles deben prepararse con alcoholes corrientes, de preferencia en envase de plástico (alivianan más que las bebidas fina) y las porciones se sirven según la intuición del cantinero. La Piedra Tequila Anís Fernet Si te sientas en la barra, le puedes pedir al cantinero que le ponga más dulce La Sangría preparada Vino tinto Jarabe dulce Limón Vodka (optativo) Es milagrosa, con una te curas, pero si tomas más de dos, te arriesgas a tener una cruda peor (ya que el vino tinto es de las bebidas que producen las peores crudas). El Campari preparado Vodka Martini Rosso Fernet Campari Agua Mineral La cura total a través de la amargura. Su base es un licor con 60 hierbas y especias, que estimulan la digestión y refrescan. El Clamato Con cerveza, vodka, ginebra, ron o tequila y sus salsas Maggi, Tabasco e Inglesa. El tomate, además de vitamina C, tiene glutation, una subtancia que fabrica el cuerpo para combatir las toxinas que produce la cruda. ¿Qué hace un mexicano otro país? Acude a cualquier restaurante chino. Allí siempre hay calditos calientes, salsa picante y cervezas. en