‘El Sureño’ realizará ExpoMezcal 2018 con productores de Guerrero
Los asistentes se adentrarán en una deliciosa experiencia de la gastronomía sureña, y podrán conocer más de la cultura y las tradiciones del sur del país: Estefanía Gómez Miranda
Luis Carlos Valdés de León/
Las tradiciones y el origen prehispánico del mezcal guerrerense, se mostrarán en la Expo Mezcal 2018 que se llevará a cabo el viernes 22 de junio en las instalaciones del restaurante El Sureño; Estefanía Gómez Miranda, directora de este lugar, señaló que con este tipo de acciones apoyan a productores mezcaleros afectados por la inseguridad que priva en el estado de Guerrero. “La inseguridad así como el poco apoyo que reciben los productores de mezcal de la entidad, han provocado una afectación en la economía de los pobladores de la zona; por lo que esta Expo Mezcal, permitirá ayudar en cierta medida, beneficiar a aquellos que se dedican a este oficio”. aseguró Gómez Miranda.
La cita será la fecha mencionada, en donde con un costo de 200 pesos, los asistentes podrán no sólo degustar de catorce diferentes mezcales, doce de ellos con la marca El Sureño; además los asistentes se adentrarán en una deliciosa experiencia de la gastronomía sureña, y podrán conocer más de la cultura y las tradiciones del sur del país. “Esta Expo Mezcal, que se llevará a cabo en la sucursal Alameda de El Sureño, ha sido una inquietud que he tenido a lo Se llevará a cabo el 22 de junio en las instalaciones del restaurante. largo de varios años; el mezcal es una bebida que en el estado de Guerrero se consume por religión, en bodas, en sepelios, así como en la gastronomía”.
Gómez Miranda recordó que hace algunos años nadie quería al mezcal como bebida, ya que además había mucha predilección por el tequila; sin embargo, desde hace diez años, se convocó a mezcaleras para trabajar en el desarrollo y la certificación de esta bebida, que en algunos casos ya se exporta a varios países “Hablar de mezcales es hablar de cultura y tradiciones, degustacio- nes y gastronomía.Se descubrió que esta es una bebida que está superando en calidad al tequila. En Guerrero tenemos un mezcal 100% orgánico”. Explicó que en el estado de Oaxaca tienen 400 certificaciones de sus mezcales frente a las trece que cuenta en Guerrero.
Dijo que esto se debe a que los gobernantes no han querido apoyar al agricultor mezcalero; explicó que el agave de la zona se denomina Cupreata o Papalotl, que necesita 13 años para madurar, siendo orgánico, no se siembra, se da sólo en los cerros; de ahí que la producción de Guerrero no hay mucho mezcal, a diferencia de Oaxaca, donde sí se siembra. “La idea es esta expo mezcal es darle a conocer al lagunero la forma de identificar un mezcal real o si está adulterado; la doble destilación; por ello la idea es que para Guerrero se tenga la certificación de esta bebida; lamentablemente las condiciones en que viven los mezcaleros es complicada”. Esto lo señaló en referencia sobre todo a la inseguridad que se ha vivido en la región desde hace tiempo.