Laguneras participan en encuentro Mundial de Gastronomía Mexicana
CLilia Ovalle/ elebrado en el Museo de Arte Latinoamericano de Long Beach, cocineras tradicionales de la Laguna de Coahuila participaron en el Encuentro Mundial de Gastronomía Mexicana, presentando en dicho foro las comidas típicas de la región como el asado, las tradicionales gorditas y los dulces típicos.
Fue del 16 al 19 de agosto cuando acudieron al encuentro junto a cocineros de 14 estados de la república mexicana, para dar a conocer la riqueza de la cocina tradicional. Así junto a exponentes de Oaxaca, Michoacán, Hidalgo, Zacatecas, Tabasco y Guanajuato, entre otras entidades, presentaron el sabor que da sentido de historia a los pueblos mágicos de La Laguna.
Patricia Zacarías de Saltillo, Rosalva Alanís de Arteaga y Elvira McCoy de Viesca, ofrecieron enchiladas y gorditas, así como el asado de puerco y la discada en pulque. Su asistencia y participación fue posible gracias al apoyo del gobierno de Coahuila, la Universidad Autónoma de Coahuila, el ayuntamiento de Saltillo y el Conservatorio de la Cocineras laguneras dieron a conocer la cocina tradicional. Cultura Gastronómica Mexicana.
El módulo de Coahuila tenía fila para vender sus platillos. Las gorditas y enchiladas fueron de las más cotizadas. La presidente del Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana, doctora Gloria López Morales; el historiador gastronómico José Iturriaga, así como los chefs Gerardo Vázquez Lugo, Vicente Ortiz y Carlos Gaytán, primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin, aprobaron y felicitaron a la cocineras de Coahuila.
Asimismo los promotores de la cocina tradicional coahuilense, Arcelia Ayup y Jesús Salas, participaron con una ponencia sobre la cocina del desierto en el Carrusel Gastronómico de dicho Foro, al tiempo en que hicieron una degustación con productos del desierto en la que los numerosos asistente tuvieron la oportunidad de probar recetas de cabuches y harina de mezquite, además de una cerveza artesanal saltillense producida con mezquite.