María Isabel Saldaña.
La Comarca lagunera siempre ha tenido una tradición vinícola recordemos a Paparelli, aquel italiano que llegó a nuestra región para trabajar en la bodegas Noé con los Lavín; después de la revolución emigró Casa Madero en Parras; en estas tierras también estuvieron El Vergel y las bodegas de Domeq.
Hoy la vinícola Cuatro Ángeles orgullosamente lagunera ha retomado el oficio de hacer vino, el buen vino que alegra el alma y calienta el cuerpo. Este año 2018 la vinícola Cuatro Ángeles recibió la medalla de plata otorgada por Concours Mondial de Bruxelles por su vino s Blend de la casa 2017. Éste blend consiste en usar las uvas cabernet sauvignon, merlot y shiraz. Los propietarios Ángel Morales Morales y Ángel Morales Salazar se han esmerado en hacer vinos de excelente calidad con uvas de Parras, de la Comarca Lagunera y de Chihuahua. Don Ángel Morales fue el enólogo de Casa Madero y también trabajó en la vinícola el Vergel e inicia Cuatro Ángeles en el 2013 con 500 botellas. La empresa fue creciendo poco a poco y para el 2018 están produciendo 17,000 botellas de vino blanco, rosado y tinto.
Para celebrar este premio la familia Morales nos invitó a una muestra gastronómica y a una cata de sus vinos. La cena espectacular estuvo a cargo del chef Omar Sandoval cada platillo fue acompañado por vinos de Cuatro Ángeles. Va el menú: entrada un dátil horneado envuelto en panceta a la paprika y canela con queso mascarpone acompañado de vino rosado moscatel de Hamburgo; el segundo tiempo: taco de tuétano con mayonesa de albaca, salvia y limón con crocantes de betabel y elote blanco con Blend de Cuatro Ángeles; seguirían las cremas de huitlacoche, de nuez y avellanas, de brócoli con zucchini con uvas verdes con el Blend de la casa ; el cuarto tiempo fue un delicioso filete de res con alioli de ajo con verduras glaseadas y portobello asado con miel de agave con una copa de vino cabernet sauvignon; para el postre la sorpresa fue un sorbete de limón con cápsulas de vino tinto y mermelada de tomatillo con un blanco moscatel de Alejandría .
Mi felicitación a los Ángeles Morales. Mientras tanto en Torreón estamos con lluvias y con las inundadas las calles por falta del drenaje pluvial. Años de desidia de los gobernantes en turno, hoy lo está pagando la ciudadanía.