Que no le avergüence comer una hamburguesa

Cambiarse al vegetarianismo es difícil: una macroencuesta realizada en los EU en 2014 desveló que 84% de los nuevos vegetarianos abandonan la dieta en menos de un año

Coma menos carne es el titular típico de un nuevo informe especial sobre el cambio climático, publicado el jueves por Naciones Unidas. El informe señala correctamente la necesidad de mejorar los sistemas alimentarios mundiales, pero los expertos se están concentrando en la supuesta necesidad de que las personas en los países ricos cambien radical mente sus hábitos alimenticios. Esta es una respuesta política in eficaz e inalcanzable.

Junto con el informe, el panel de cambio climático de la ONU publicó 20 “puntos principales” para los encargados de formular políticas. Solo uno estima el efecto de las respuestas dieté tic as. Se basa en un documento de 2016, que sostiene que si el mundo entero cambiara a una dieta vegana —lo que el IPCC llama el “escenario más extremo”— las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos podrían reducirse hasta en70%.

Esto parece más impactante de lo que es: solo una séptima parte de todas las emisiones están relacionadas con los alimentos. Además, la estimación también presupone que “las personas consumen solo las calorías necesarias para mantenerun peso corporal saludable ”.

Esto parece poco probable. A pesar de décadas de campaña s de alimentación saludable, mil 900 millones de adultos en todo el mundo tienen sobrepeso. Soy vegetariano por razones éticas, pero seamos honestos: el vegetarianismo no es la solución ambiental que se vende.

En realidad, hacerse vegetariano es bastante difícil: una macro encuesta realiza da en E U en 2014 desveló que 84% de los nuevos vegetarianos abandonan la dieta en menos de un año. Una reseña literaria de 2015 revelaba que el cambio efectivo al vegetarianismo reduce las emisiones de carbono individuales en el equivalente a 540 kilogramos de dióxido de carbono por año. Eso es solo 4.3% de las emisionesde una persona promedio en un país desarrollado.

También hay un “efecto rebote”. El dinero ahorrado en comida vegetariana probablemente se gastaráen bienes y servicios, causando emisiones adicionales. Teniendo en cuenta eso, otro estudio de 2015 descubrió que volverse vegetariano en realidad solo reduce las emisiones individuales en aproximadamente 2%. De hecho, el informe del

IPCC cita estudios que muestran que la restricción de carne reduce las emisiones en solo 2%, y un impuestos ustancialalcarbo no reduciría las emisiones en solo un 0.41%.

En lugar de falsas esperanzas sobreel cambio en la dieta, la atención debería centrarse en mejorar las prácticas agrícolas. Primero, los orgánicosson malos para las os tenibi lid ad. Un artículo de 2017 reveló que la agricultura orgánica requiere un 70% más de tierra, de media, para producir la misma cantidad de productos que los métodos convencionales. Hacer que la producción agrícola de E U sea completamente orgánica requeriría convertir un área más grande que California y Texas en tierras de cultivo.

Además, las explotaciones agrícolas deben aumentar su productividad. La Revolución Verde de la década de 1970 extendió el uso de fertilizantes y las prácticas modernas, marcando una gran diferencia hasta el día de hoy en Asia y América del Sur. Se necesita una segunda Revolución Verde para que la agricultura sea aún más eficiente.

Esto implica más gasto en investigacióny desarrollo agrícola, desde la cría convencional hasta la modificación genética e incluso la carne artificial, lo que hace que el vegetarianismo sea una opción más plausible.La investigación de Copen ha gen Con sen sus estima que elevar el gasto en investigación en 8 mil millones de dólares al año aumenta ría el rendimiento de los cultivos en un 0.4% anual. Aunque puede sonar modesto, esto mejoraría la seguridad alimentaria, reduciría los precios y alcanzaría un beneficio social de más de $30 por cada dólar invertido.

Centrarse solo en el vegetarianismo el gasto e nI+ D agrícola ._ tiene más que ver con la virtud moral que con la mejora del sistema alimentario. En lugar de avergonzar a las personas por comer hamburguesas, aumentemos

* BJORN LOMBORG ES DIRECTOR DEL COPENHAGEN CONSENSUS CENTER Y AUTOR DE LOS BEST SELLER EL ECOLOGISTA ESCÉPTICO Y COOL

IT. CONSIDERADO UNA DE LAS 100 PERSONAS MÁS INFLUYENTES DEL MUNDO POR LA REVISTA TIME, UNA DE LAS 75 PERSONAS MÁS INFLUYENTES DEL SIGLO XXI POR LA REVISTA ESQUIRE Y UNA DE LAS 50 PERSONAS CAPACES DE SALVAR EL PLANETA POR EL PERIÓDICO THE GUARDIA. ADEMÁS, ES PROFESOR VISITANTE DE LA COPENHAGEN BUSINESS SCHOOL