“SOMOS EXPERTOS EN EXPERIENCIAS CULINARIAS”
La tradición de la alta cocina viene de familia. Manuel Quintanero padre fue el fundador de Madrid Fusión y creador de Millesime. Este concepto culinario, único en el mundo y que continúa consolidándose en México, recién llegó a Santiago de Chile y está e
Habiendo tantos otros países, ¿por qué establecieron el evento en México? Millesime siempre va buscando ciudades que, principalmente, cumplen con cuatro reglas. Que exista una cultura gastronómica. Por suerte, México es uno de los países top en el mundo con una cultura e historia gastronómica de hace más de 500 años. Es un destino idóneo. Es un país, quizá, con el mayor número de escuelas y alumnos de gastronomía en el mundo.
Por otro lado, buscamos ciudades en donde el tema social sea importante; la parte de ser visto, de ir a eventos, de socializar, y México es una de las metrópolis donde más eventos ocurren, sobre todo, en esta época del año, donde las marcas hacen eventos y lanzamientos. Esto lo hace un destino idóneo para nosotros, ya que en realidad las marcas están muy acostumbradas a invertir en eventos sociales.
También está el tema económico. Buscamos que sea un país donde haya empresas con planes para invertir en patrocinios y la verdad es que México, tanto a nivel corporativo como social, maneja presupuestos muy altos. ¿Qué caracteriza a Millesime?
Es un evento donde no hay foros, no hay charlas, lo que hay es la preparación en vivo de alimentos, cocinados por los mejores chefs del mundo. Es un evento que no va dirigido al sector de la gastronomía sino al sector corporativo.
Los invitados de Millesime son los invitados de las grandes marcas que patrocinan el evento. Buscamos apapachar a sus clientes. ¿Cuál es el tamaño de este mercado?
Es un negocio que va creciendo exponencialmente desde hace cinco o siete años. Todo lo relacionado con productos gourmet y restaurantes de autor o eventos de gastronomía. El país está creciendo de una forma bárbara y nos sentimos muy orgullosos de ser partícipes de este crecimiento. ¿Cómo opera Millesime en México? Al año organizamos un evento de tres días. Para ello, contamos con un equipo que trabaja durante 12 meses en la organización pero, principalmente, en la comercialización. Lo que hacemos es vender patrocinios a diferentes marcas. También vendemos mesas a aquellas firmas que no tienen tanto interés, pero que necesitan utilizar nuestro evento como herramienta para dar un trato preferencial a sus clientes. ¿Cómo logran su poder de convocatoria?
Mi padre trabajó muchos años en el mundo de la gastronomía; fue el creador y presidente del evento gastronómico más importante del mundo, Madrid Fusión. Por tanto, su red de contactos y de todo nuestro equipo, que ha trabajado con él, hace que tengamos acceso a los grandes chefs.
Por otro lado, está el propio atractivo que genera el evento; es muy diferente, no hay nada similar en el mundo.
Los chefs se sienten atraídos por el reconocimiento social y de los medios. Genera un alcance especial en ellos porque pueden estar cocinando en vivo y teniendo esa conexión de primera mano con el cliente, que no tienen en ningún otro lugar, ni siquiera en sus restaurantes. ¿Cuáles son las personalidades que participarán en Millesime 2017? Cada año tenemos una temática y en esta edición es "Earth". Le damos importancia a la materia prima y a aquellos chefs que son especialistas en el tratamiento de determinado producto. Tendremos chefs especialistas en pescados, carnes, y en verduras y vegetales.
En la parte decorativa hablamos de una arquitectura sustentable y ecológica , y también le damos importancia a materiales nobles como piedras y maderas.
Participarán más de 30 chefs de todo el país en el Centro Citibanamex en la Ciudad de México, del 22 al 24 de noviembre.