Un festín de Gracias ¡delicioso!
Hoy es la celebración estadunidense que cada vez cobra más fuerza en México por su simbolismo. Aquí nuestra guía de qué hacer, cómo festejarlo y cómo preparar los platillos
El pavo se acompaña de salsa de arándanos y coles de bruselas. El Día de Acción de Gracias, también conocido como Thanksgiving, es una de las festividades estadunideses que cada vez más encuentran un lugar en México. El día, que se celebra el cuarto jueves de noviembre, sirve como recordatorio de que Estados Unidos es un país formado por migrantes y suele ser incluso más importante que la Navidad.
Esta fecha conmemora la cena que los peregrinos ofrecieron a los miembros de la tribu Wampanoag en 1621 como agradecimiento por la ayuda para mejorar sus técnicas de cultivo y caza. Un año antes, los peregrinos, que habían escapado de la persecución religiosa en Inglaterra, vieron cómo muchos de sus compatriotas murieron debido a la escasez de comida en la nueva tierra. De ahí que su nombre sea Día de Acción de Gracias.
Esa es la historia oficial. La que narran los descendientes de aquella tribu nativa es totalmente diferente, pues aseguran que en realidad la cena es un vestigio de las celebraciones que hacían los colonizadores luego de masacrar las villas de los diferentes asentamientos Wampanoag, que se ubicaban en lo que hoy es Connecticut, Massachusetts y Nueva York, de acuerdo con la revista Smithsonian. Por esta razón, los nativos americanos conmemoran el Día de Acción de Gracias en honor a todos los que murieron durante los primeros años de Nueva Inglaterra.
El Día de Acción de Gracias no fue una fiesta oficial hasta 1863, cuando el presidente Abraham Lincoln estableció que sería el cuarto jueves de noviembre.
Aunque comúnmente se sirve pavo horneado, salsa de arándanos, ejotes y papas al horno, puré de papa o camote y pay de calabaza, manzana o nuez, todos ingredientes de temporada, los archivos históricos registraron que aquella cena realizada en 1621 los invitados pudieron disfrutar de platillos hechos con ganso, langosta, bacalao y venado.
El pavo
El origen del pavo como plato principal se desconoce. Mientras algunos tienen como refe-