Madueño. Cerveza en ascenso
En años recientes, la península de Baja California se ha ganado un sitio de privilegio entre los amantes de la cerveza artesanal. Y de la ciudad de Tijuana surge Madueño Brewing Co., una productora que hace unos días fue reconocida como “la mejor cervecería nueva de México” por RateBeer, un sitio especializado en el que expertos y entusiastas evalúan cervezas y fábricas de todo el mundo.
En entrevista con M2, el propietario, Alfredo Emmanuel López Madueño, admitió sentirse emocionado con la noticia, la cual recibió como un reconocimiento al esfuerzo de su equipo.
La especialidad
La casa ha cosechado éxitos con el estilo Neipa (New England India Pale Ale), una cerveza con alto contenido de lúpulo —el ingrediente que otorga el toque amargo—, turbia a la vista, refrescante y afrutada en el paladar. “Una Neipa bien hecha es algo hermoso: jugosa, turbia y con sabores tropicales a mango, guaya- ba y piña; es una cerveza polémica, pero que llegó para quedarse”, afirma López Madueño, quien ofrece sus cervezas en su propio bar, el cual abrió en 2015.
Sobre el boom de la cerveza artesanal en nuestro país, el productor dice entender por qué muchos lo consideran solo una moda, pero asevera que “al menos en Baja, ya es parte de la cultura; cuando ves tu base de clientes que regresan semana con semana y están pendientes de lo que vas a sacar próximamente, te das cuenta de que no solo es una moda: a las personas en verdad les gusta lo que produces y quieren seguirlo probando”.