Bactería causó infección en alumnos de internado
El secretario de Salud, Alberto Jonguitud Falcón, informó que la causante de la intoxicación de más de 60 alumnos del internado José Amarillas, en Apetatilán, fue la bacteria Escherichia coli (E.coli).
Lo anterior lo informó luego de que la Coordinación Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios de Tlaxcala (Coeprist), tomará muestras de los alimentos ingeridos por los menores, por lo que reforzarán las medidas de higiene. “Durante la aplicación de varias muestras en el laboratorio, se determinó que no fueron alimentos caducos ni alimentos descompuestos, fue una contaminación que se presentó
“Es una bacteria que está en residuos, a veces en el agua, en los alimentos y en salsas”
en una parte del proceso de la preparación y consumo de los alimentos”, indicó.
Defendió que no hubo alimentos contaminados, “ni mucho menos una persona responsable, fue una contaminación genérica que se dio por falta de higiene en general y tenemos que reforzar estas medidas”. Por lo que no se interpondrán sanciones. “Es una bacteria que está en residuos, a veces en el agua, en los alimentos y en las salsas”, sostuvo.
Con información del sitio oficial de la Organización Mundial de la Salud, “la mayoría de las cepas de E. coli son inocuas, pero algunas pueden causar graves intoxicaciones alimentarias, como la E. coli productora de toxina Shiga, que es una bacteria que puede causar graves enfermedades a través de los alimentos”.
El origen principal de los brotes de E. coli productora de toxina Shiga son los productos de carne picada cruda o poco cocinada, la leche cruda y las hortalizas contaminadas por materia fecal. Entre los síntomas que provoca están los calambres abdominales y la diarrea, fiebre y vómitos.