Producción de granada está en riesgo por su escasez: Méndez
Aún no hay granada a nivel local y será necesario traerla de otros municipios o comprarla en otras entidades
La producción de granada para el sector restaurantero en esta zona es escasa, lo que afecta a uno de los platillos fuertes que ofrecen esta ciudad que es el chile en nogada, que se complementa con los granos de esta fruta, declaró el presidente de la Asociación de Restauranteros Juan Manuel Méndez Lezama.
Al iniciar la temporada de chiles en nogada, se destaca que uno de los ingredientes que le dan color y sabor al platillo, está en riesgo por su escasez.
Para conseguirlos tiene que recurrir a mercados locales, donde en ocasiones el estado del fruto no es óptimo, pero no tienen más alternativas, cuando está fruta se puede sembrar en esta ciudad para disponer con más facilidades.
En estas fechas ha iniciado la temporada de la preparación del platillo poblano y uno de los municipios que inicia la tradición es Santiago Miahuatlán, al comenzar a cosechar el chile, pero aún no hay granada a nivel local y va a ser necesario traerla de otros municipios o comprarla con comerciantes foráneos, quienes a veces la comercializan más cara.
A pesar de que exista escasez de granada, dijo que el precio del chile en nogada se respetará, con relación a lo que costó el año pasado, que está entre los 80, 150 y 200 pesos, esto dependerá del lugar a donde acuda a degustar este platillo el cual normalmente se puede acompañar de arroz, sin embargo, hay quienes lo prefieren con otro tipo de guarnición, es ahí donde se puede subir o bajar el precio.
Méndez Lezama explicó que la temporada fuerte del platillo es julio, agosto y algunos días de septiembre, pero se tiene información que la fruta de la granada aún no está madura para cortarse, por lo que ha estado haciendo falta, pero en caso de que este ingrediente llegara a faltar, se traerá de Oaxaca, Hidalgo o Querétaro, esto ante el inicio de la temporada de Chiles en Nogada.