Inicia el festival de mole de caderas

Grupos culturales de Ajalpan, San Gabriel Chilac, Santa María Coapan, Altepexi, San Bartolo Teontepec, entre otros, se sumaron al festival del mole de caderas que inició como parte de la tradición enTehuacán, donde se buscan atraer turistas tanto nacionales como internacionales, para degustar el platillo.

El presidente municipal, Felipe Patjane Martínez, declaró que este festival tiene más de 20 años de realizarse en esta ciudad, para resaltar la actividad de la matanza de ganado cabrío que inició en el siglo XVII, por eso la importancia de mantener las tradiciones.

Asimismo, destacó sentirse orgulloso como mexicano, poblano y en especial de haber nacido en Tehuacán, agradeció a los profesores, Eusebio Carrillo y Samuel Ortiz Guevara, por el arreglo musical de la danza de la matanza que se presenta en cada uno de estos festivales que cada año se realizan en octubre.

Cabe destacar que cada una de las poblaciones participantes, a través de la danza, expresan sus costumbres, etapas de tragedia e historias.

Los grupos danzantes reparten tamales de frijol envueltos con hoja verde de maíz, pan de burro, muéganos, entre otros dulces tradicionales.

Este festival, se convierte en un atractivo para quienes llegan a la ciudad a degustar el tradicional mole de caderas, platillo que es preparado con carne de chivo que introductores traen de la Mixteca poblana y oaxaqueña para esta temporada que concluye el 15 de noviembre.