Día del Chocolate. Bebida de cacao, una tradición en Cholula
En el municipio poblano, doña Araceli ofrece esta bebida, la cual ha sido una herencia por siete generaciones; desde Tonantzintla nace este particular alimento de origen prehispánico que deleita a miles en el mundo
En el municipio de San Pedro Cholula, doña Araceli es chocolatera de séptima generación en su familia, por lo que turistas y curiosos acuden a ella para degustan un cacao bien frío. En el marco del Día Internacional del Chocolate, doña Araceli narra cómo día a día prepara esta bebida de oribebida gen prehispánico.
En entrevista con MILENIO Puebla, doña Araceli comentó que todos los días se ubica en la plaza de La Concordia, en su stand “Cacao El Corazón de Cholula”, donde turistas pueden disfrutar del sabor original de este fruto convertido en una bebida fría espumosa, la cual contiene cacao tostado, agua, hielo, azúcar y canela.
Comentó que esta tradición nació en Santa María Tonantzintla, lugar donde se plantan y cuidan a los árboles hasta que den el fruto de cacao. Las herramientas para elaborar el chocolate son el cajete, un molinillo y las jícaras de madera, éste último también se utiliza para la bebida.
Explicó que como es costumbre, en muchas ferias patronales patronales, parques o afuera de los templos religiosos, este se puede encontrar como parte de una tradición, ya que niños y adultos no resisten a comprar un vaso.
“Inicialmente se servía en jícaras de madera ya que no existían los recipientes plásticos o de unicel, y esta tradición se quedó, ya que es un material que mantiene frío el líquido”, señaló. Al paso de los años, estas se empezaron a decorar con colores y formas de las regiones de donde provenían.
La chocolatera comentó que la consistencia del cacao debe ser espesa y muy espumosa, siempre debe estar frío y no puede comercializarse en menos de 25 pesos, ya que es un fruto caro. Comentó que en épocas pasadas no lo podía tomar cualquier persona, por lo que fue denominado como la “bebida de dioses y reyes”, incluso recordó que el cacao era la moneda mexicana para el intercambio de los cultivos.
De esta forma, en el municipio de San Pedro Cholula los amantes del chocolate pueden degustar esta bebida especial, la cual también es un estimulante natural y otorga más energía al cuerpo humano.
“Inicialmente se servía en jícaras de madera ya que no existían los recipientes plásticos o de unicel, y esta tradición se quedó, ya que es un material que mantiene frío el líquido (...) no lo podía tomar cualquier persona, por lo que fue denominado como la ‘bebida de dioses y reyes’”
Doña Araceli Chocolatera