La gastronomía como herramienta cultural
Gaby Ruíz y Roberto Solís coincidieron en lo positivo de que la cocina tenga un espacio en la tv.
A partir del próximo miércoles 21 de septiembre, los chefs Gaby Ruíz, Roberto Solís y Francisco Ruano competirán por el título del mejor Iron Chef de México, en la versión mexicana del reality de origen japonés, que se proyectará por Netflix; no obstante Ruiz y Solís coinciden en la importancia de que la gastronomía haya llegado a la pantalla, pues consideran que “es una herramienta para conocer la cultura de cualquier localidad, ciudad o país”.
Tanto Gaby como Roberto compartieron a MILENIO su gusto por ser parte de la competencia de Iron Chef México y reconocieron que la experiencia fue “todo un reto”, ya que de acuerdo con la dinámica del concurso que será conducido por Paty Cantú y el chef Poncho Cadena; cada cocinero se enfrentará a un chef retador para que en espacio de una hora y con un insó grediente sorpresa realice cinco platillos.
“Fue una experiencia muy distinta, muy emocionante, estresante, divertido, frustrante, es un show que te da muchas emociones, muchas facetas, muchas etapas, como se podrá ver durante la emisión, porque en muy poco tiempo tienes que hacer cinco platillos. Definitivamente fue un gran reto, y precisamente por eso me llamó la atención, porque era salir de mi zona de confort y
probarme a mí mismo que todavía puedo cocinar”, dijo el chef al referirse a la competencia, cuyos jueces base serán la sommelier Sophie Avernin y el chef Gerardo Vázquez Lugo.
Aunque en cada emisión habrá jueces invitados, por lo que también participarán Cars tic o,BibyGaytán, Michelle Rodríguez, Pedro Sola, LucíaMéndez, Christopher Uckerman,Jay del a Cueva y Be linda.
La chef Ruíz confesó: “A mí no me gustan los concursos, lapamal, me generan muchísimo estrés, me quitan el sueño, tengo problemas para dormir porque mi cabeza no para, y cuando me acuesto y estoy tranquila, es cuando más empiezo a pensar; entonces, trato de no meterme en más estrés del que ya vivo todos los días con los restaurantes, pero cuando me llamaron y me dijeron las palabras mágicas, Iron chef, no pude negarme, porque siempre lo había querido. De niña mientras mi mamá cocinaba, veíamos el programa y le decía a mi mamá que yo era la chef Cat Cora; entonces, que te busquen y te digan que eso que soñabas, se puede hacer real… pues no lo piensas”.
Aunque reconoció que el factor tiempo y el ingrediente sorpresa que se manejan en la competencia generaron su adrenalina; “ya que es muy poco tiempo y son muchos platillos, los que tienes que hacer, por lo que tienes que pensar muy rápido y bien qué es lo que vas hacer”.
Programas con sabor
Al hablar del rol que ha ganado la gastronomía en la pantalla, con programas buenos, malos, de concurso o incluso canales especializados; los dos coincidieron en que es un fenómeno positivo, ya que ésta es una herramienta que te permite conocer la cultura de muchas localidades, ciudades y países.
La primera en externar su punto de vista fue Gaby, quien en 2019 fue reconocida como la Mejor Chef de México: “En este reality todos venimos de diferentes lugares, y cada quien con su cocina te busca contar de dónde viene, sus raíces, su cultura; entonces, más allá de un concurso es poner en escena todo eso con lo que creciste, tus ingredientes, de modo que sí es una manera de exponer tu tierra y tus raíces. Por eso dicen que si quieres conocer un país o un lugar, visites sus mercados, y si quieres conocer a la gente, lo hagas por su gastronomía, porque a través de sus ingredientes puedes conocer en qué clima se dan, en qué temporada, entonces te adentras en su cultura”.
Mientras que el chef reconocido como el creador de la nueva cocina yucateca, comentó: “La gastronomía como entretenimiento definitivamente es una manera de llegar a más gente, de darse a conocer, pero también de que la gente conozca muchas áreas, como historia, geografía, etc”.
Además, destacó: “En este caso es un concepto que realmente te hace no despegarte de la tele y estarlo viendo, y ahí está la parte importante, porque hay muchos shows de cocina, pero no todos los termina de ver la gente; lo cual quiere decir que Iron Chef es una emisión redonda”.