Impacta a los restaurantes el aumento al salario

El incremento al salario mínimo ha impactado hasta un 20 por ciento en la nómina; por ello, se modificarán las horas extras y las cartas de los menús, aseguró el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de la Cámara de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Carlos Azomoza Alacio.

En entrevista con Multimedios Puebla, destacó que ante el incremento al salario mínimo que se aplicó en la primera quincena de 2024, está afectando a todos los empresarios de manera directa.

“Esto va a provocar que tengamos hacer algunos ajustes a las cartas y nóminas de pago para que analicemos que tanto podemos sostener este impacto y que cada empresario decida, si aumenta sus precios en su menú, pero no será de manera inmediata”, enfatizó.

Ante esto, aclaró que no habrá recorte de personal; sin embargo, se aplicarán recortes en horarios, esto quiere decir que antes se contrataba a eventuales para el fin de semana, y actualmente no se hace.

Aunado a esto, indicó que otro de los factores para modificar los precios de las cartas de los menús, es el alza en los productos de la canasta básica, toda vez que desde el comienzo del año se registran precios altos.

Asimismo, recordó que el año pasado el sector aumentó un cinco por ciento los precios de la carta.

El presidente de la Canirac comentó que el jitomate, cebolla, cárnicos y otros, tienen un aumento hasta un 40 por ciento. “Somos muy conscientes y hemos hecho una reingeniería con el tema de las recetas para ofrecer lo mismo, además dejamos de utilizar algunos insumos que son de importación que han incrementado mucho el precio”, precisó.

Azomoza Alacio subrayó que será un trabajo arduo el que realizarán los empresarios del sector, e insistió que no recurrirán al recorte de personal, toda vez que está escasa la mano de obra.

Para finalizar, comentó que tampoco pretenden afectar el bolsillo de los comensales, pues es una temporada baja de ventas y cuesta de enero para los clientes.