Barista tampiqueña, a concurso nacional baristas
Jenny Borrego es especialista de la empresa local, Degas Café
Jenny es una chica de 24 años, quien a su corta edad, es la primer representante del estado de Tamaulipas en participar en un concurso nacional de baristas, por segunda ocasión está dentro de los 20 baristas mejor calificados de México.
La competencia se llevará a cabo del 31 de agosto al 2 septiembre, tres días en los que los 20 participantes tendrán que demostrar sus conocimientos sobre el grano que escogieron, así como la manera en que utilizan las diferentes máquinas para preparar la variedad de tipos de café.
“Es una competencia que más bien se denomina las olimpiadas del café, se van a evaluar dos cosas, el café y al barista. Cada barista lleva el café que haya escogido y que considera es un café muy bueno, tenemos que explicar el por qué, de dónde proviene, a qué sabe, cómo se procesó, hay diferentes tipos de jueces, unos te califican la parte sensorial y otros la práctica técnica”, explicó.
Jennifer Marlene Borrego Alamilla, quien lleva laborando varios año en la cafetería Degas Café, dijo estar muy emocionada y orgullosa de ser la única representante tamaulipeca en dicho concurso.
Dijo que antes de llegar a la etapa, pasó por una preselección en donde participaron aproximadamente 70 baristas de toda la República Mexicana, y de esos, solo 20 lograron pasar a la final que se llevará a cabo el próximo 31 de agosto.
Dijo que en las preliminares había tres baristas que ya tenían el pase directo a la final, por lo que las posibilidades de pasar a la segunda etapa se redujeron a 17, quedando ella dentro sendos seleccionados.
Para Jenny, el café es todo, es quien le ha dado experiencias buenas y malas, a través del aroma y sabor del grano de café, puede transferirse a cada uno de los lugares donde se produjo dicho producto.
“Para mi el café es un mundo, el café me lo ha dado todo, desde experiencias buenas, conocer gente, yo siempre he dicho que el café nos une. Para mi es más que una bebida, representa una experiencia, un estilo de vida, una cultura, cada día es exigirte más por dar una buena taza de café, no solo es una bebida, hay una gran cadena atrás, y nosotros los baristas somos los que llevamos todo ese trabajo al punto final”, expresó la especialista en café, tampiqueña.
Este jueves se celebró el Día del Veterinario. Una profesión que, de acuerdo a los especialistas, ha ido en crecimiento desde hace 5 décadas, permitiendo la inclusión de mujeres con vocación médica.
Francisco Guzmán, presidente del Colegio de Médicos Veterinarios en Tamaulipas, recordó que hace 50 años la medicina veterinaria era considerada exclusiva para hombres. Mencionó que por cada cien varones había solo una mujer en las aulas. Sin embargo, actualmente es una carrera donde la mayoría de los matriculados son mujeres, “ha cambiado mucho y para bien, a la fecha en la UNAM un 70 por ciento son damas, en Nuevo León cerca del 60 por ciento también. Si nos vamos a otros países, en Canadá solo el 10 por ciento de los alumnos de Veterinaria son hombres”.
Con más de 35 años de experiencia en esta rama, afirmó que apreciar todo lo que los animales le otorgan y brindan a los humanos, crea la necesidad de ayudarlos a mejorar su calidad de vida.
“En muchas ocasiones se piensa que solo curamos animalitos pero la medicina cada día abarca más áreas, un veterinario puede trabajar en un laboratorio de bacteriología, en nutrición animal, patología, producción acuícola, con mascotas no convencionales como loros, serpientes, mapaches, etc.”.
Detalló que con los avances científicos, las áreas de oportunidad de la carrera se han ampliado demasiado, por lo que cada vez hay más interesados en estudiarla. “Va más allá de ayudar a mascotas tradicionales, puesto que la carrera se oferta como veterinario zootecnista, lo que nos faculta para trabajar desde la acuacultura hasta operaciones complejas a especies exóticas”.
Expuso que los animales son parte de la vida cotidiana de todas las personas, por lo que ayudarlos más que una noble labor es un acto de reciprocidad.