Hasta 40% suben insumos para preparar el pozole
Grito. Amas de casa se dan cuenta que para adquirir los ingredientes en los supermercados tienen que desembolsar, por lo menos, 840 pesos
Hace el tradicional pozole para las celebraciones de las fiestas patrias, ha tenido un incremento de hasta un 40%, por el aumento que han tenido los insumos para elaborarlo como la carne de puerco, las tostadas, el maíz y los chiles; este platillo ha sido el único que ha elevado su precio en los restaurantes de la localidad.
La señora Cristina Marin hará la cena para su familia hoy; cada año hace pozole, ellos son siete personas, pero la ama de casa asegura que siempre hace un sobrante porque hay quienes quieren repetir plato, llevan invitados de más o quieren recalentado.
Explicó que la última vez que hizo pozole fue en diciembre, su familia se lo pide por tradición para la fiesta de Nochebuena, y siempre compra la misma cantidad, en ese momento pagó 600 pesos por todos los ingredientes, sin embargo el lunes que fue a comprar todos los insumos la lista del súper la asustó: un total de 840 pesos.
Para los empresarios restauranteros esto no es una sorpresa: Salvador Rangel, que tiene varios negocios dedicados a la venta de comida mexicana, explicó que el costo para elaborar el pozole ha tenido un incremento de hasta un 40 por ciento.
“Yo creo como un 40 por ciento, porque la carne de puerco si está más cara, en algunos lugares usan pierna, que en este momento está en 68 pesos el kilo, cuidamos siempre el proveedor, pero por ejemplo cada mes sube el costo de la tostada, nos acaban de mandar decir los proveedores que otra vez vez habrá un aumento general, todo ha subido, no está igual que el año pasado”.
Rangel indicó que además el consumo en los negocios de comida también ha bajado un 20%, pues hay otros gastos, así que sus clientes visitan con menos frecuencia los establecimientos.
30% de ventas, el estimado
La venta de alimentos y renta de salones aumentó de 10% a 15% desde el fin de semana anterior, pero estiman llegar al 30% de incremento durante este puente vacacional de fiestas patrias, aseguran empresarios del ramo restaurantero.
Reyes González del Ángel, presidente de la Asociación de Restauranteros de la Zona Sur, informó que la venta de platillos ha estado a la orden del día para los eventos con temática de fiesta mexicana.
“Desde el pasado fin de semana se comenzó a notar un mayor movimiento en cuanto a la venta, estamos hablando de 10% a 15% en la venta en los restaurantes y el pedido de platillos”.
Se está considerando “que este fin de semana (que contempla hoy, viernes y sábado) las ventas aumenten arriba del 30% porque las familias en casa alistan la celebración, pero también hay eventos”, comentó el empresario restaurantero.