NEGOCIOS DE EXCELENCIA

A partir de la clausura de la taquería El Borrego Viudo salió a la luz que 93 por ciento de las taquerías, torterías, cantinas y restaurantes presentan irregularidades, y no cumplen con la norma de calidad y excelencia que los comensales merecen. Para que

Limpieza No se debe de usar el mismo trapo para limpiar la mesa, los platos y el sudor del taquero. Si no se quiere gastar en jabón, las taquerías de excelencia recomiendan envolver el plato en una bolsita de plástico (como seguramente ha visto por ahí). También hay que envolverse la mano en una bolsa de plástico para recibir el dinero: luego hay quien da el cambio y sirve el cilantro con la misma manopla, no sean puercos. Señalización adecuada El reglamento de seguridad obliga a los taqueros a poner letreros de la ruta de evacuación (es decir, donde están los baños). Otros letreros útiles deben ser cuál es la salsa que pica y cuál es la que pica poquito, para que el comensal no se saque de onda. Poner letreros de “Hoy no fío, mañana sí” y “No fío ni presto porque al cobrar me hacen un gesto”, no cuenta como excelencia, zorimbos. Cantinas de caché Si usted es propietario de una cantina, recuerde que la norma ISO-9000 de los borrachos indica lo siguiente: la cerveza siempre debe estar fría, justo pa’ que destiemplen los dientes. Los cantantes que amenizan deben hacerlo con buena voz y sin pedir que los tomadores se suban a cantar, ni que fuera karaoke. Y ponga cacahuates de botana, no chicharrones de harina, no sea codo. Negocios plus El secreto de los restaurantes de excelencia consiste en darle un plus a los clientes. Ejemplos: que los meseros vayan a cantarle las mañanitas a los festejados armando tremendo alboroto o que en la puerta tengan a una muchacha que te pida tu nombre y diga “orita lo paso”. Debe capacitar a su personal para que se ría de los chistes de los comensales como “Tráeme una cerveza, Indio” o “Quiero una paella... y pa’ él también”, sin importar que los hayan oído 4 mil veces. M