Alsea invertirá 350 mdp para renovar El Portón
El cambio en la cadena de restaurantes incluye también servicio cálido, imagen nacional actualizada y un “ambiente de olores”
Durante los próximos tres años, Alsea invertirá 350 millones de pesos en la remodelación de El Portón, recursos que serán utilizados para cambiar el concepto y llevarlo hacia uno basado completamente en la gastronomía mexicana.
Federico Tejado, director de Alsea México, señaló que para este año se tiene programado remodelar entre 10 y 12 restaurantes, y en un plazo de tres años, hacerlo con las 68 unidades de El Portón, distribuidas en 21 estados del país.
Al reinaugurar la primera unidad renovada, ubicada en Ciudad de México, el director de la operadora de restaurantes indicó que la empresa tiene el compromiso de contar con un concepto que impulse la gastronomía mexicana. “Teníamos esa aspiración, esa inquietud de desarrollar la comida mexicana. Con este nuevo Portón logramos reconocer la genuina comida de nuestro país”, recalcó.
Tejado explicó que esta renovación está basada en cuatro aspectos: la parte culinaria, el servicio con calidez, imagen mexicana más actualizada y un ambiente con mayor énfasis en los olores.
Añadió que esta es una nueva apuesta para continuar con el crecimiento de la firma, dado que uno de cada dos restaurantes en el país son de inclinación culinaria mexicana.
De acuerdo con el directivo, después de consolidar esta apuesta, Alsea puede exportar el concepto, esto con el propósito de seguir consolidando la cocina mexicana, toda vez que está de moda en otras naciones.
Christian Gurría, director de comida casual de la firma, dijo que
Gurría explicó que la renovación inició hace 18 meses, cuando se equiparon las cocinas
en 39 años de historia el concepto de El Portón ha sufrido diferentes modificaciones, no obstante éste será el mayor cambio que haya tenido.
Gurría explicó que la renovación inició hace 18 meses, momento en que se equiparon las cocinas.
Afirmó que la riqueza de la gastronomía que ofrecerá la renovada firma será de 150 platillos, de los cuales 25 por ciento se rescató del actual Portón, mientras que 75 por ciento son nuevos y se distribuyen entre desayunos, comidas y cenas. m