Franquicias de alimentos y bebidas, las que más crecen
La concesión para un restaurante cuesta hasta 1 millón de dólares
Las franquicias en general sostienen un crecimiento anual de entre 10 y 13 por ciento, nivel que se dispara a 36 en las de alimentos y bebidas, de acuerdo con la consultora Gallástegui-Armella.
En entrevista, Juan Manuel Gallástegui, presidente de la firma, manifestó que mientras en alimentos se pueden encontrar franquicias hasta de un millón de dólares, en bebidas pueden rondar el millón de pesos. “En restaurantes podemos encontrar marcas de casi un millón de dólares, como McDonald’s, Bisquets Obregón o Burger King”, detalló.
En tanto, en el segmento de bebidas, las cafeterías o establecimientos de venta de café y té son las de mayor relevancia.
Según la consultora Gallástegui-Armella Franquicias, entre las marcas de ese segmento de alimentos pero con niveles de inversión media, de 4 a 5 millones de pesos, se encuentran las taquerías El Fogoncito o Taco Inn.
Sushi Itto o Sushi Roll tienen un valor de 3 a 5 millones de pesos. Y un millón y medio las franquicias de Saboreaté y Café o Café Society.
Otras marcas en el mercado de franquicias de bebidas son Coffee Station y Teavana, que al igual que las anteriores son atractivas precisamente por la venta y costos de sus productos bastante moderados, y que presentan un mayor crecimiento de sus ganancias.
“AraízdelcrecimientodeStarbucks han surgido muchas franquicias, quizá la que ha avanzado más rápido es Cielito Querido, pero ésta no es franquicia; también está The Italian Coffee, franquicia de bebidas y alimentos que en unidades y ventas se acerca más a Starbucks, con un excelente valor”, refirió Gallástegui.
Por regiones, el Valle de México concentra el mayor número de franquicias, con cerca de 35 por ciento; occidente, 17; noreste —Nuevo León, Coahuila y Tamaulipas—, 15, y Bajío, 11 por ciento. Sin embargo, la zona que crece rápido es el sureste, con 8 o 9 por ciento.
El éxito de ese giro de negocio radica en que la gente cambia de hábitos de consumo, aunado a que por el congestionamiento vial no es tan fácil regresar a comer a casa, no solo en Ciudad de México, sino en las 20 grandes urbes del país.
Aunque destacó que algunas marcas son extranjeras, la inversión se destina un negocio es mexicana. “En general, en cuanto al origen, son más las marcas mexicanas que las extranjeras; podrían ser 70 por ciento nacionales; hay muchas regionales, que quizá no se conocen porque son 15 o 10 unidades en el sureste o noroeste, y con esas las mexicanas pudieran ser más”, precisó. m