La carne mexicana no es débil
En las últimas décadas, el consumo de carne aumentó el doble que la población del mundo. Hacia 1950, el planeta producía 50 millones de toneladas de carne por año, ahora, casi seis veces más —y se prevé que vuelva a duplicarlo en 2030—”, dice el escritor Martín Caparrós en su libro El Hambre sobre un fenómeno que bautizó como “Era de la carne”.
Y en este mercado al alza, desde hace unos años México entró al ranking de los 10 principales exportadores de carne de res del mundo, compartiendo posición con Argentina (280 mil tns. anuales) y es el sexto productor global.
El mascarón de proa del sector es SuKarne, que no solo es el mayor productor y comercializador de carne nacional, sino que es dueño de dos terceras partes de ese volumen de exportaciones que equivalen a mil 180 mdd. Para poner en contexto, SuKarne vende una tonelada de proteína animal por minuto (de res, cerdo, pollo y pescado).
Ayer, Grupo de Economistas Asociados presentó el estudio “Sector agroalimentario: motor de desarrollo económico en México”, donde explica cómo en la última década este nicho ha tenido un desempeño superior al de la economía en su conjunto y donde “la contribución de SuKarne en materia de infraestructura, estrategia de negocios y desarrollo de proveedores le ha permitido tener una firme posición en el contexto nacional e internacional, alcanzando favorables resultados económicos y generando divisas”, asegura el análisis. “Este sector ha evolucionado con buen crecimiento en la última década, colocando al sector primario como el de mayor dinamismo del PIB nacional”, destaca Jesús Vizcarra, que preside la firma y que es de los pocos productores de res en el mundo que lleva 20 años con crecimientos anuales de 20 por ciento.
Uno de sus secretos —dice— es haber creado un modelo de producción integrado único en el mundo que permite tener la producción, proceso, y distribución de carne de res, e incluir en su cadena de valor a pequeños productores agrícolas y ganaderos (que suman 100 mil) como proveedores y a microempresarios como clientes.
Con ventas anuales por 45 mil mdp, la firma de Culiacán logró convertirse en la quinta proveedora de carne del mayor consumidor y productor del mundo (sí, EU). De los 700 mdd que les vendemos de res al año, 82 por ciento llevan el sello de la marca de Vizcarra.
Y justamente, según pronósticos de la Secretaría de Agricultura de EU (USDA), en 2018 el mercado mundial de carnes crecerá 3 por ciento (batiendo otro récord consecutivo de alza) y ese salto lo aprovechará un granado grupo de productores que crecerán más que el total global (5 por ciento) y donde se encuentran México, Australia y la UE.
Y ahí Jesús Vizcarra tendrá la porción más grande de ese pastel… de carne. M