Grano orgánico, factor clave en despegue del sector: Expo Café
En México existen cerca de 60 mil cafeterías; la empresa líder es Starbucks, que tiene una participación de mercado de 45 por ciento
El crecimiento de la industria del café ha sido sostenido por la tendencia de mayor consumo de productos orgánicos, consideró Marcos Gottfried, director de Expo Café.
En entrevista, apuntó que en México existen cerca de 60 mil cafeterías; la industria en general tiene un crecimiento de entre 5 y 10 por ciento anual. “Vemos un mercado muy pujante”.
En cuanto a ingesta de café, destacó que México aún está por debajo de países como Colombia y Brasil, donde consumen en promedio 4.5 kilos per cápita de manera anual.
Según el directivo, en México apenas llega a 1.5 kilos. “Hace falta generar conciencia en los mexicanos de qué significa tomar una buena taza de café. Sin embargo, en nuestra experiencia, el crecimiento ha hecho que muchos emprendedores tomen la oportunidad que existe para incursionar en el negocio”, sostuvo.
“El café de grano es, sin duda, lo que está en crecimiento. Cuando cadenas extranjeras entraron a nuestro país sí nos puso nerviosos, pero no fue una experiencia mala; la competencia ha sido buena y positiva”, dijo.
Desde su punto de vista, la generación millennial es la que está fomentando el crecimiento de ese tipo de café.
Según Euromonitor International, el mercado de cafeterías en el país pasó de tener en 2011 un valor de 386 millones de dólares a 560 millones en 2016 y se estima que para 2021 alcance un monto de 70o millones.
La industria es liderada por Starbucks, que cuenta con una participación de mercado de
En México, el consumo de la bebida de cada persona al año apenas alcanza los 1.5 kilos
45.6 por ciento; a la cadena estadunidense le siguen XKMEX (Café Punta del Cielo), con 12.9 por ciento; e Italian Coffe, con 11.3 por ciento.
Explicó que pese a que la roya (hongo que afecta a las hojas de café) aún ha mermado a la industria cafetalera, los productores ya están aprendiendo a mantener de forma adecuada los cafetos.
De acuerdo con Gottfried, Expo Café recibirá este año a cerca de 25 mil personas e involucrará además a los sectores a los que se liga la industria del café, tales como el de repostería. m