La Rosconcha, el último grito de la moda en panadería

Dile adiós a los conchurros, los mismos creadores se han superado con este manjar

Nació un sábado hace 2 semanas, en una de esas reuniones creativas en que los dos socios de la panadería Asu Mecha planean su siguiente paso comercial. Se llama Rosconcha y además de la combinación de rosca con concha, se busca implantar una nueva tradición con ella.

Se trata de la nueva revelación culinaria creada en el seno de la colonia San Rafael de Ciudad de México, en un pequeño negocio con esencia veracruzana fundado por Juan Porragas y Sayana Guerrero

“Es —dice Porragas— una mezcla entre la rosca y la concha, consiste en un conjunto de seis panes de muerto, reunidos en forma de rosca con cubierta de concha; arriba tiene calaveritas de azúcar que lo adornan y colores tradicionales que corresponden a la época. Además, dentro de la masa cocida lleva un esqueleto de juguete que, quien la saque al partir el pan adquiere el compromiso de comprar la rosca el 6 de enero”.

Este negocio, que apenas cumplió un año, acostumbra innovar en su oferta, aquí nació, dice su dueño, la concha rellena de chilaquiles, concha con galleta Oreo, con galleta María y con mazapán, la de tres quesos, una nueva versión de manteconcha, la conchurra que es una mantecada abrazada por un churro, el pan de muerto con una concha arriba y la Rosconcha.

Esta aventura comenzó cuando Juan que había estudiando contaduría decidió, hace 10