Nuevas tecnologías sazonarán este año Millesime México
El 21, 22 y 23 de noviembre participarán 20 chefs mexicanos y varios internacionales
Este 2018 Millesime hará hincapié en las nuevas tecnologías, la globalización y la personalización de las experiencias, así que el encuentro gastronómico, de diseño y arquitectura llegará renovando al Centro Citibanamex los días 21, 22 y 23 de noviembre. “Este año el concepto es Mi experiencia, y tiene que ver con la personalización; hoy estamos en una transformación de la humanidad a partir de la tecnología y Millesime debe ser parte; hemos creado una plataforma donde te podrás perfilar según tus gustos y así tener un recorrido exclusivo”, dijo a MILENIO Nicolás Vale, presidente de Millesime México.
Señaló que buscan que el encuentro “dure para siempre”, por lo que apuestan por la innovación; también aprovechó para destacar que la gastronomía mexicana debe sumarse con mayor fuerza a los cambios de la modernidad. “Creo que es importante que nazca una nueva cocina, muchísimo más sana, sustentable, con mucho sabor, con conciencia del ecosistema, debemos avanzar”, añadió en entrevista en el Estudio Millesime del hotel St. Regis, donde se llevó a cabo el coctel de presentación del encuentro.
Durante la velada, en la que se degustó una probadita de la oferta de platillos y bebidas que habrá el día del encuentro, el chef Rodrigo Estrada celebró que este 2018 se apueste por la cocina fusión. “Nosotros presentaremos fusión peruano-japonesa; creo que es muy importante, porque es algo que esta en boga. Además, sobre el tema eje, debo decir que la cocina siempre ha ido muy de la mano de la tecnología”, subrayó. En esta edición participarán más de 20 chefs mexicanos como Javier Plascencia, Marco Carboni, Paul Bentley, Gabriela Ruiz, Rodrigo Estrada y David Cetina. Para representar la cocina internacional y promover el tema de la globalización vendrán a México figuras como James Berkermeyer, de Lima; Ricardo Sanz, de Madrid; Claudette Zepeda, de San Diego, y Atsumi Sota, de París, entre algunos otros. m