Hamburguesas. Sabor exclusivo

José Luis Sánchez Ronquillo, chef ejecutivo en el restaurante The Palm, nos recibió en su cocina para prepararnos uno de los platillos estrella de esta steak house: su enorme hamburguesa.

Cubrió la carne (filete wagyu australiano de 400 gramos molido con sal) con siete rebanadas de queso cheddar y lo dejó en la parrilla hasta que se hicieron uno. Ya con la carne lista y el pan recién horneado, quesehaceahímismo,agregóeltocinoapplewood,salsaBBQ,arosde cebolla y las tradicional es papa sala francesa. El resultado fue delicioso, eso sí, muy pocos se la terminan solos ya que debido a su gran tamaño está pensada para dos personas.

“Todas las hamburguesas de The Palm están hechas con los mismos cortes de carne que tenemos en la carta, como filete mignon o wagyu, entre otros, además es la más fina y de alta calidad; si se pide una hamburguesa en el restaurante es como si se comiera el mismo corte solo que molido, el cual tiene certificación USDAP rime,esto quiere decir que es sana, fin ay tiene un registro que la avala ”, aseguró el chef.

La icónica hamburguesa de The Palm se popularizó en los 90, debido a que los clientes comenzaron a pedir que se les molieran sus cortes de carne y se los hicieran hamburguesa,lo cual se quedó hasta ahora.

De acuerdo con el chef Sánchez Ronquillo, la más famosa es la Prime que es la clásica, pero también tienen la hamburguesa club 837 con queso mozarella y salsa de pomodoro o la Bunless con gouda, hongos silvestres y espárragos.

“En octubre lanzamos un festival de hamburguesas, el Surf and tour, y tenemos recetas especiales como la de langosta, otra con un dipdetr ufane gray otra con albóndiga corea na ”, dijo el chef.