Benedetti’s incursiona en las dark kitchens
La pandemia aceleró los procesos de adopción digitales de algunas compañías, como las dark kitchens, formatos enfocados en la entrega a domicilio con plataformas tecnológicas y por lo cual solo es necesaria el área de cocina; ante ello, Benedetti's Pizza ya planea su entrada a esta propuesta.
“Lo tenemos proyectado a corto plazo, tenemos prácticamente tres meses estudiando este modelo de negocio. Es un poco complejo, las tiendas de reparto tienen un contrato de franquicia y dentro de éste, una zona exclusiva para comercializar los productos. Lo primero que estamos haciendo es ubicar unidades exitosas que ya estén operando en el tema de las plataformas digitales”, dijo en entrevista con MILENIO Carlos Maldonado, CEO de la firma.
El directivo señaló que primero harán la prueba en Ciudad de México porque es donde tienen más transacciones por medio de plataformas digitales. “Antes de cerrar este año vamos a estar operando nueve nuevos puntos de venta con este modelo de negocio”, dijo.
Por cada punto de venta, la compañía estima que se necesita una inversión entre uno y 1.2 millones de pesos, incluido el equipamiento. “La inversión lo único que omite es la imagen, porque el resto del equipo es lo mismo de una tienda convencional”, destacó Maldonado.
En México, el mercado de pizza cerró 2019 con un valor de 3 mil 543 millones de dólares. Con 6.5 por ciento de participación, Domino’s es la cadena líder del sector; detrás se encuentra Little Caesars, con 3.3 por ciento, Pizza Hut, con 2.1 por ciento.