Coctelería para combatir el calor

Nuevas bebidas de autor para esta primavera con altas temperaturas

Llegaron los días de sol, las tardes en las que se antoja una bebida fresca para disfrutar en un espacio donde el aire fluya, y qué mejor que la gran vista del restaurante Arango, Cocina de Raíces que estrena cócteles en su carta. El chef Alejandro Cuatepotzo suma a su propuesta gastronómica cocteles que fueron curados por expertos mixólogos, ya sea que se acompañen con alguna de las entradas o platillos fuertes del menú o sean solo para refrescar una tarde calurosa.

Empieza la experiencia mixológica con dos refrescantes cocteles: el Jamaiquita con mezcal Amarás, licor de chile ancho, jamaica, frutos rojos y sal de gusano, o el Mezcal Tiki que lleva espadín con pulpa de pepino natural, jugo de piña, cítricos y un toque de miel agave, una gran combinación.

Con el aguachile rojo de camarón, con sabores asados marcados, un poco de pepino, cebolla, aguacate y salsa macha de guajillo, cacahuate y ajonjolí, va muy bien un ¡Ay! Rosita Sour con ginebra Bombay, bitter de lavanda, jarabe de lichi, jugo de toronja y agua quina.

Para los amantes del tequila, el Pepino picante pero sabroso es una gran opción; lleva licor de chiles, pulpa de pepino y jugo de limón; se puedes maridar con una entradas de flores de calabaza rellenas de un mix de requesón y queso parmesano, aromatizado con epazote, rebozadas en harina de maíz, que provocan un efecto crujiente.

Siguiendo con los destilados, el Cantarito pero más nice, lleva tequila blanco infusionado con té negro, maracuyá, piña natural y jugo de limón, en una nueva interpretación.

Si el calor arrecia, hay raspados como Ahí viene el coco, también con tequila blanco, acompañado de crema de coco y coco deshidratado, para recordar las tardes en la playa.

Y hay más: para los más conservadores que se atreven a innovar proponen Esto no es un martini, un coctel con vodka, martini blanco, agua quina, ginger ale, con un twist de limón eureka para aromatizar la copa.

Otra de las creaciones de la temporada es el Negroni mexa, hecho con una infusión de mezcal, campari, cold brew, vermouth dulce y bitters de chocolate. Y para finalizar está el Gin Lichi Tonic, lleva ginebra Bombay, bitter de lavanda, jarabe de lichi, jugo de toronja y agua quina.

Dónde

Arango, Cocina de Raíces Av. de la República 157- 7 piso Lunes a viernes de 13:30 a 24:00, sábados de 10:00 a 24:00 y domingos de 10:00 a 18:00 horas.