CHEFS

Para la construcción del restaurante El Paragüero, la firma de arquitectos Coss & Bodin tuvo reuniones de trabajo con el chef Daniel Ovadía, en las que les explicó el concepto de comida del que sería emblema el restaurante, los requerimientos funcionales y qué elementos del menú eran parte del espacio ambiental.

Héctor Coss, socio de la firma, asegura que la operación de los trompos para carne y otras áreas para los clientes se desarrollaron en función de la temática y los términos estéticos dictados por el chef. CARRERAS: Gastronomía, en la Universidad del Valle de México, y en el Claustro de Sor Juana, en el DF.