Restauranteros crecerán sólo 2% debido a bloqueos de la CNTE

La industria restaurantera registrará este año un crecimiento de entre 1.8 y 2.0%, cifra menor al tres por ciento del 2015, debido a las caídas en estados como Oaxaca y Chiapas, entre otros.

No obstante, el sector seguirá impulsando su profesionalización y modernización, basado en las nuevas tendencias y avances como el foodservice, destacó Hugo Vela, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

Detalló que las ventas cayeron hasta 90% en Chiapas, Oaxaca, Guerrero y Michoacán, debido a los plantones de la Coordinadora Nacional de Trabajadores de la Educación (CNTE), que entre otros factores, afectaron el rendimiento general de este sector que vio mejores resultados en zonas de playa y turísticas.

Señaló que no obstante un mal segundo semestre, esta industria integrada por 515 mil establecimientos de todo tipo, está caminando hacia la profesionalización donde las nuevas tendencias en comida más sana o con ingredientes orgánicos y sobre todo la inocuidad, permean cada vez más entre los restauranteros.