Ñoquis de quinua a la huancaína y Pollo en salsa anticuchera

Ingredientes:

Ingredientes para la crema de huancaína:

250 g de queso fresco

1/2 taza de leche evaporada 4 pimientos amarillos 3 cucharaditas de aceite vegetal 1 diente de ajo y sal al gusto

Ingredientes para los ñoquis de quinoa:

200 g de quinua cocida

90 g de harina

Agua

Ingredientes para pollo en salsa anticuchera:

160 g de filete de pollo cortado en tres

1 diente de ajo

1 cucharada de pasta de ají panca 1/2 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de comino 100 ml de aceite vegetal

100 ml de vinagre rojo Sal al gusto Ingredientes adicionales:

Láminas de betarraga al horno Hojas y flores comestibles

PREPARACIÓN:

1. Retirar las semillas y las venas de los pimientos amarillos, luego cocinar de 3 a 4 minutos en agua hirviendo y retirar la piel.

2. Licuar el queso, la leche, los chiles, el ajo y el aceite hasta que se mezclen en una crema. Añadir sal.

3. Mezclar la quinua con la harina hasta que quede homogénea. Cuando la mezcla esté lista, hacer un rollo largo y cortar para formar los ñoquis. Luego poner los ñoquis en una olla con agua caliente hasta que floten y estén listos. Mezclar con la crema de huancaína.

4. Freír el ajo, la pasta de pimienta, el orégano, el comino y el vinagre. Procesar y añadir sal.

5. Poner el pollo a la parrilla y agregar la salsa anticuchera.