Nuevo menú en las alturas
Los clientes de Aeroméxico que viajen a Europa en clase Premier disfrutarán de un menú diseñado por Elena Reygadas, considerada una de las chefs más prestigiadas del país
¿Quién no se ha quejado alguna vez de la comida de los aviones? Lo cierto es que las condiciones para calentar los platillos en las aeronaves no siempre son las más óptimas; sin embargo, poco a poco las compañías van innovando para ofrecer un mejor servicio de catering para sus clientes en su menú a bordo. Por esto, Aeroméxico ha puesto a disposición de sus usuarios exclusivos platillos para los pasajeros con destino a Madrid, París, Londres y Ámsterdam.
Con la llegada de Elena Reygadas a las cocinas de Aeroméxico se pone en marcha el concepto llamado Restaurant
in the Sky, una iniciativa que nace como parte de la homologación del servicio con Delta Air Lines, que consiste en llevar el restaurante a bordo. Es decir, ahora se podrán degustar platillos de temporada de Rosetta, Lardo y la Panadería de Reygadas a más de 10 mil pies de altura sobre el Atlántico.
Al respecto, Antonio Fernández, director de Producto a bordo de Aeroméxico, comentó: “es un gusto colaborar con una de las chefs más reconocidas de México. Elena trabaja con productos de nuestro país y orgánicos, por lo que la materia prima que utiliza es de una calidad excepcional”.
“La chef está muy enfocada en el bienestar del comensal, se preocupa por todos los elementos que conforman sus platillos, por lo que nuestros pasajeros tendrán una mejor experiencia del servicio que brindamos”, agregó.
“El reto fue grande, porque hacer comida que se caliente en el avión es bastante difícil por el tipo de hornos que se utilizan. Además no cocinas en el momento”, apuntó la chef del restaurante Rosetta, en la Ciudad de México.
“Había que pensar en un menú que cumpliera con una variedad amplia de gustos y con las férreas normas de seguridad e higiene”, añadió Reygadas, quien confesó a
Publimetro sentirse emocionada por incursionar por primera vez en estos menús de altos vuelos. A la hora de completar el menú también pensó en su experiencia personal y poniendo el oído a las recomendaciones de otros pasajeros.
Pero para hacer estos menús a diario –que incluyen panadería propia– Elena Reygadas amplió su cocina con nuevas especificaciones con temperaturas específicas, etiquetado, mayor control de higiene”. Además, Aeroméxico ha comenzado a implementar los menús bajo demanda en algunas rutas y para clases específicas. “Con cuatro días de antelación, el pasajero puede especificar qué opción del menú prefiere”, señaló Fernández.