ANTOJITOS PARA EL GRITO SE DISPARAN 30%
El alza en el costo de los productos necesarios para preparar los antojitos y platillos de las fiestas patrias hace llorar al bolsillo
El gasto para celebrar las fiestas patrias se disparó hasta 30%, respecto al año pasado; debido al aumento de precios que registran los productos necesarios para organizar el banquete.
De acuerdo a los costos de mercado, preparar una olla de pozole para 10 personas se disparó de un promedio de 346 a 450 pesos, entre septiembre de 2016 y 2017.
El gasto para una charola de tinga de pollo, para 10 o 12 personas, subió de un promedio de 280 a 350 pesos, durante el mismo periodo.
Mientras que el desembolso para ofrecer chiles en nogada durante las fiestas del próximo 15 y 16 de septiembre, se elevó de 45 a 80 pesos por persona.
Platillos de las fiestas patrias
Rosa Ortiz Fernández, especialista en banquetes y propietaria de un restaurante familiar, explicó que el costo de los platillos mencionados reportan un encarecimiento de entre 20 y hasta 30%, en el último año.
Ello, explicó, “gracias al incremento en productos como la carne de cerdo, el pollo, la molida de res, el maíz pozolero, el aguacate, el limón, las tostadas y hasta en los rábanos.
“El año pasado, la cabeza o espinazo de puerco –para el pozole– costaba alrededor de 48 a 55 pesos el kilo; mientras que la costilla o la falda estaba en 68 y ahora se vende hasta en 82 pesos”.
“Pero ahora, esa misma carne cuesta de 85 a 98 pesos. Y lo mismo pasa con la pechuga de pollo para la tinga, que el año pasado rondaba entre 48 y 55 pesos; y hoy se dispara hasta 68 pesos”, comentó.
Pero si se trata de algo menos caro, refirió preparar dos pambazos por persona sale en 40 pesos: la papa está en 35 pesos el kilo; el chorizo va de 26 a 85 pesos por 300 gramos, más dos pesos por pieza de pan especial y entre cinco y 10 pesos del chile guajillo.
“Es entonces que el gasto por platillo o antojito, para 10 personas, oscila entre 250 y 450 pesos; pero si son chiles en nogada sube a un máximo de 800 pesos.
“Eso más la compra de las bebidas –agua de sabor, refrescos y alcohol– de tu preferencia o los adornos y el baile”, refirió Rosa Ortiz.