Hablando un idioma
Por herencia familiar, la pasión de la chef Estrella Jafif es la cocina. Para ella, la comida es la base para crear experiencias y anécdotas. Por eso fundó Food to Gather, un espacio que, como su nombre lo dice, promueve la unión a través de platillos.
Desde niña su gusto por la cocina era notorio. Su abuela y su madre son las culpables de inculcarle esa afición. Creció viéndolas en la cocina y quiso ser parte de la diversión, pero ninguna imaginaba que se convirtiera en su profesión. Estrella Jafif inició sus estudios en economía pero tres años después ese gusto familiar se transformó en serio. Se graduó de Artes Culinarias en Miami, donde también trabajó en varios restaurantes que le dieron la experiencia necesaria para regresar a México y enamorarnos con su trabajo.
¿Qué es lo que más disfrutas de ser chef?
¡Todo! Desde estar en la cocina hasta esa forma de comunicarme con las personas por medio de la comida. Es el idioma que hablo.
¿Qué deseas transmitir con tus platillos?
Que se refleje mi pasión por la comida. Ver un plato terminado es mi mayor satisfacción. La comida une y sobrepasa cualquier tipo de ideología, religión, nacionalidad, edad o sexo, es muy poderosa.
Food to Gather es...
Un lugar que fundé hace más de dos años con el único fin de promover la reunión de gente por medio de la comida, ya sea en una fiesta o tomando una clase, simplemente creando experiencias culinarias.
¿Cuál es la tendencia culinaria del momento?
Sin duda, lo de hoy es el farm to table, orgánico y sano, cosa que esta cocina promueve. Por eso a la gente le gusta cada vez más la comida mediterránea (que también es mi especialidad). Es muy sana. Por mis raíces árabes, en lo personal me gusta mucho, además no son sabores muy rebuscados, sino puros y de casa.
¿Quiénes son los cocineros que más admiras?
Tengo la suerte de ser amiga de la chef argentina Juliana López May. Tenemos un gusto muy similar por lo que nos gusta transmitir. Admiro al también argentino Francis Mallmann porque tiene un conocimiento de asados inigualable y al israelí Mike Solomonov que, para mí, es pionero en traer la comida de medio oriente a la modernidad.