Anuncian aumentos en costos de platillos PARA EQUILIBRAR LAS AFECTACIONES TRAS EL INCREMENTO EN LOS PRODUCTOS DE CANASTA BÁSICA, EL SECTOR PREVÉ QUE LOS PRECIOS SE ELEVEN HASTA EN UN 12 POR CIENTO
El incremento de precio de los productos de la canasta básica ya afecta severamente a los restaurantes de Quintana Roo, por lo que estos empresarios prevén aumentar el costo de sus platillos al menos en 12 % al final del año, de continuar la misma tendencia. Algunos de los insumos, como es la carne, han incrementado sus costos incluso al 300% en lo que va del año.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), en Quintana Roo, Marcy Bezaleel Pacheco Mendoza, estacó que, entre los productos que más subieron su costo, está el aceite, la carne y los huevos, los cuales compran a grandes cantidades y son indispensables para los platillos que se consumen en la península.
CANCÚN.
En el caso de la carne, precisó que este producto subió incluso hasta en 300 %, debido en parte a la fuerte demanda que hay de este insumo en la zona norte del estado, al igual que el limón y el aguacate, productos que en su mayoría son transportados desde el centro del país.
En ese sentido, Pacheco Mendoza señaló que buscan trabajar de la mano del gobierno federal para implementar estrategias que permitan que los proveedores no les cobren tanto.
Entre las estrategias a seguir, estarían consumir de manera local, para aprovechar e incentivar la agro-industria de Quintana Roo y, a su vez, evitar costos de fletes con mercancías que vienen de fuera, dijo.
Hasta el momento, debido a esta situación, el costo operativo les ha representado un incremento del 23 %, lo que a la larga termina golpeando severamente sus ganancias.
Los productos alimenticios que más incrementaron sus costos fueron la carne, los huevos y el aceite
Por ello, resaltó que hasta ahora han estado aguantando esta escalada de precios, por lo que lo más probable es que el costo de los platillos termine incrementando hasta en 12% al final del presente año, con la escalada de precios que se ha registrado de manera consecutiva en el presente año.
Por otro lado, mencionó que el sector gastronómico local, al igual que otros ramos de la industria turística, mantienen un déficit de personal, por lo que no han podido abrir al menos tres restaurantes en Tulum.
Abundó que incluso se ha ido a otros estados a buscar personal calificado, ante el déficit entre el 10 y 15% en la localidad, solo para la industria de restaurantes. Aunque consideró que el sector va bien, enfrenta un problema que no han podido subsanar por completo, convirtiéndose en un reto para la próxima temporada de verano, en la que esperan poder operar al menos al 80% de su capacidad.