DE LOS SABORES DE BRASIL, LAS ESPADAS TRAE A LA FRONTERA LAS SIGUIENTES PREPARACIONES:

En la barra: • Farofa: es similar a la tortilla mexicana. Se prepara con harina de Yuca. • Pan de queso: se acom

paña con crema de ajo, piña asada con canela, chistorra y chorizo brasileño; estos últimos son ‘charcutería’ o lo que aquí se conoce como salchichonería. • Fejioda: este platillo se uti

lizaba para alimentar a los esclavos e indígenas. Su preparación se realiza con los sobrantes de la asadura de churrasco; costilla de cerdo y res, que se cuecen con frijol negro hasta adquirir un característico sabor ahumado. La costumbre es servirlo sobre una cama de arroz blanco que se acompaña con farofa. Servido en espadas: • Fraldinha: una de las espe

cialidades de la casa. Pocos ‘rodizios’ la manejan. Puede servirse como un brisket ahumado o costilla BBQ elaborada a partir de una receta desarrollada en el restaurante. • Otras opciones son el sir

loin natural, la picaña de res y la picaña ‘mineira’, que se elabora a partir de carne de cerdo y se adereza con jalea de habanero y piña. • La recomendación infalible

es la receta de pulpo a las brasas creada por el chef del lugar.

En la cava: • El restaurante maneja alrededor de 90 etiquetas diferentes de vinos argentinos, chilenos, españoles, franceses, italianos, y por supuesto, mexicanos. Entre ellos, destaca el vino de la casa:

Madero 3V, originario de Coahuila. ¿Y el postre?... • Plátanos capeados al estilo brasileño: se elaboran a partir de una fritura sin huevo que forma parte de los secretos de la casa. • Crema de papaya: sus ingre

dientes son licor de casís, papaya, nieve y leche condensada. • Gelatina, yogurt y fruta picada: el toque de frescura natural

que no puede faltar una barra de carnes. • Carrito de postres: el costo

de este servicio es adicional, pero entre las opciones que incluye se encuentran algunas tentaciones a las que será difícil resistirse; por ejemplo, el soufflé de elote, el pay de nuez, los ‘brownies’, el ‘cheesecake’ de zarzamora, el pastel de tres leches, y el de zanahoria. Para todos los gustos:

Durante los fines de semana el restaurante diversifica su oferta introduciendo platillos de otras tradiciones, como los son la paella valenciana y recientemente una sección de ‘snacks’ al estilo norteamericano.