JESÚS SALAS CORTÉS

Cocineras tradicionales de Arteaga

La pasión de Jesús Salas por la cocina nace gracias a la influencia de su madre, quien fue cocinera del seguro social, y de sus abuelas. A pesar de no ser un experto en el área, ya que su formación es de Licenciado en Ciencias de la Comunicación, Jesús ha rescatado la gastronomía tradicional coahuilense y la da a conocer a través de diferentes actividades como el Festival de los Asados de Arteaga, el cual se llevará a cabo los días 29, 30 y 31 de julio en la presidencia municipal de este municipio.

Mencionó que una de las tradiciones gastronómicas que caracterizan a nuestro estado es la “Cocina de género”: “Hay platillos que solamente cocinan los hombres y platillos que solamente cocinan las mujeres” En el caso de los hombres destacó aquellos platillos que tienen que ver con las brasas, mientras que los platillos de las mujeres tienen que ver con la recolección.

Salas destacó que la riqueza gastronómica de Coahuila es muy diversa gracias a la variedad que se da en las diferentes regiones del estado, razón por la cual tiene mucho que aportar a la cocina mexicana. “Yo creo que la cocina del norte también ha dado mucho a la cocina mexicana que fue declarada patrimonio inmaterial de la humanidad”.