Invitan al festival de las Siete Cazuelas
COCINA TRADICIONAL Un fin de semana lleno de sabor y tradición se vivirá en Arteaga PARA CHUPARSE LOS DEDOS
Platillos como cabuches y flor de palma, que son parte de la cocina del semidesierto, se encontrarán en el Festival de las Siete Cazuelas de las Cocineras Tradicionales, a celebrarse en Arteaga, con la participación también de artesanos de ese municipio.
El Festival de las Siete Cazuelas se convertirá esta Semana Santa en una oferta gastronómica para los que visitan Arteaga, explicó Gabriel Orsúa, secretario del Ayuntamiento, quien junto con Juan Salas, del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, y cocineras tradicionales de este municipio presentaron el evento. FECHA: LUGAR:
Este festival es único en su tipo al menos en el Noreste de México al promover la cocina de la Cuaresma en la Semana Santa y fue a iniciativa de las cocineras tradicionales de Arteaga que se inició desde hace dos años.
Este año se efectuará durante el jueves, viernes y sábado de la Semana Santa en la explanada de la plaza principal en Arteaga.
El año pasado lograron más de seis mil asistentes, en el segundo evento se logró reunir a más de 10 mil comensales y para este año se espera que se reúnan más de 15 mil personas. HORARIO: PARTICIPAN:
Se tiene registro de que en el segundo año acudieron personas de Coahuila y estados vecinos, así como del estado de Texas, Estados Unidos, y de Canadá.
Algunos de los platillos que se presentarán son la Flor de Palma, lo cabuches, chicales, tortas de diferentes tipos, orejones, nopales, capirotada, entre otros.
Serán 21 cocineras tradicionales las que participen en la elaboración de los guisos y 10 artesanos de la región estarán ofertando los artículos que se elaboran en este municipio, la mayoría hechos en madera El Pueblo Mágico de Viesca, y en un futuro Saltillo, se unirá al movimiento de las cocineras tradicionales mexicanas; por lo pronto este municipio de la región Laguna, el próximo viernes 14 de abril, durante la Procesión del Silencio, habrá platillos de la región, dio a conocer Jesús Salas Cortés, delegado en Coahuila del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.
Cuando la cocina tradicional es nombrada como patrimonio inmaterial por la Unesco se crea el Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana, el cual en Coahuila dirige Jesús Salas, quien está apoyando a los Pueblos Mágicos de Coahuila en contar con su propia identidad gastronómica y desarrollando a las cocineras tradicionales como una opción para traer turismo.
Salas Cortés explicó que en Viesca será el primer año en que 18 cocineras tradicionales y 19 artesanos se integren para ofrecer un festival gastronómico similar al que desde hace dos años se celebra en Arteaga en Semana Santa.
“En Viesca es el primer año que lo vamos a realizar. Se efectuará en conjunto con la Secretaría de Cultura y el evento de la Procesión del Silencio”, dijo.
CONSERVAR TRADICIÓN
La intención de estos festivales en Semana Santa en diferentes municipios, entre ellos Viesca y Arteaga, es conocer y preservar la comida de Cuaresma de la región del semidesierto.