Tortilla de claras de huevo con espárragos

Tiempo: 35 min Rinde: 4 porciones

INGREDIENTES

350 gr. de espárragos verdes 50 gr. de parmesano rallado 8 huevos 1 cebolla Perifollo Laurel

PROCEDIMIENTO

> Limpiar los espárragos, cortarlos en trozos y hervir en agua con sal por, junto con una hoja de laurel y aceite de oliva. y dejar enfriar. > Mezclar en un bol 8 claras de huevo, los espárragos, la cebolla picada, el queso parmesano. Engrasar un molde para hornear con un poco de aceite y verter la mezcla de claras de huevo. Hornear a 180 ° C durante 10'. Cocinar las yemas de huevo batidas con una pizca de sal en un horno de microondas a 350 W'. > Servir la tortilla de claras de huevo y espárragos y completar con las yemas de huevo desmenuzadas con las manos.