Pastel cookie

Tiempo: 1hr 30 min Rinde: 12 porciones

INGREDIENTES

80 gr. de avellanas tostadas 60 gr. de azúcar blanco 60 gr. de azúcar rubia o morena 250 gr. de harina de trigo 2 cdtas. de polvo de hornear 1 cdta. de extracto de vainilla 1 pizca de sal 125 gr. de mantequilla fría 1 huevo 120 gr. de chips de chocolate Mantequilla y harina para el molde 100 gr. de crema de avellanas

PREPARACIÓN

Picar las avellanas groseramente en un procesador de alimentos.

En un tazón grande, mezclar el azúcar blanco, el azúcar moreno, la harina, el polvo de hornear, la vainilla y la sal.

Hacer un hoyo en el centro de los ingredientes secos y añadir la mantequilla picada y fría de la nevera y el huevo; mezclar rápidamente hasta que la mezcla esté suave. Al principio estará muy arenosa, pero luego se compacta. Si quedara demasiado seca añadir una cucharada de leche fría.

Hacer un agujero en el centro de la masa, agregar las nueces picadas y mezclar para amalgamar.

Finalmente combinar los chips de chocolate y mezclar para distribuir uniformemente. Poner la masa 5 minutos en el refrigerador.

Mientras tanto enmantecar y enharinar un molde de un diámetro de 22-23 centímetros desmontable.

Tomar media parte de la masa extender sobre el fondo del molde.

Cubrir la superficie con la crema de avellanas, extendiéndola bien pero dejando alrededor un borde libre de un centímetro.

Tomar una hoja de papel de horno con el mismo diámetro del molde y extender sobre él la masa restante, ayudarse con el papel invertir el disco de masa y cubrir la torta. Presionar bien toda la superficie para que se pegue.

Hornear en un horno precalentado a 180 ° C colocando el molde en la zona medio-baja, durante 25 minutos. No abrir el horno durante la cocción y prolongar unos minutos si la superficie no estuviera bien dorada.

Retirar del horno y dejar enfriar el pastel antes de desmoldarlo y acomodarlo en un plato de servir.