Limoncello a la crema

Tiempo: 40 min Rinde: 4 porciones

INGREDIENTES

8 limones orgánicos 1 kg de azúcar 1 vaina de vainilla 500 ml de nata fresca 500 ml de leche 500 ml de alcohol puro de cereales a 95 ° o vodka

PREPARACIÓN

Enjuagar los limones a fondo, tratando de eliminar todas las impurezas de la piel.

Separar la cáscara de la pulpa con un pelador de patatas y reservar los limones para otros usos. Con la ayuda de un cúter afilado, revisar las cáscaras de limón para eliminar las partes blancas, que darían un sabor amargo a la mezcla.

Cortar la parte restante de las pieles en tiras, poner todo en un recipiente de vidrio y cubrir con el alcohol. Cerrar el recipiente y dejar reposar durante un mes en un lugar fresco.

Después del mes, poner en una cacerola la nata y la leche y llevar al fuego. Abrir la vaina de vainilla en dirección longitudinal y también ponerla en la olla, revolviendo todo hasta que hierva. Apagar el fuego, añadir el azúcar y, una vez mezclado el compuesto, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, filtrar el alcohol aromatizado, colar las cáscaras de limón y, después de retirar la vaina de vainilla de la olla, añadir la mezcla de nata y leche.

Embotellar la crema de limoncello y dejar reposar en el refrigerador durante 15 días antes de servir.

Notas: Asegúrese de utilizar un recipiente de vidrio para la fase de maceración. Los destinados a la conservación de los alimentos refrigerados son perfectos para este fin, ya que están equipado con una cubierta de plástico hermética.

Ideas y variantes: La crema de Limoncello es deliciosa para disfrutar después de una comida, pero también puede ser utilizada en la preparación de postres o como guarnición de helados.