Pizza de patata

Tiempo: 55 minutos Rinde: 8 porciones

INGREDIENTES 1 bollo de masa para pizza 3 patatas grandes Harina 200 gr. de panceta 100 gr. de queso mozzarella en dados 50 gr. de virutas de parmesano Margarina ligera Aceite de oliva Romero picado Sal y pimienta

MASA ALTERNATIVA DE PATATAS 500 gr. de patatas medianas 130 gr. de harina Sal

PROCEDIMIENTO > Cocer las patatas en una olla con agua hirviendo con sal unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Escurrirlas, pelarlas una vez que ya estén frías y cortarlas en rodajas finas. Reservarlas. > Extender la masa de pizza sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo y ponerla en una bandeja de horno engrasada con la margarina y forrada con papel vegetal. > Disponer encima las rodajas de patata y rociarlas con un hilo de aceite de oliva. Hornear la pizza en el horno precalentado a 220° C unos 15 minutos. > Pasado este tiempo, retirar del horno, espolvorear por encima la panceta cortada en dados, los dos quesos, el romero, la sal y la pimienta. Aliñar con otro hilillo de aceite y hornear 7-8 minutos más. > Otra manera de preparar esta pizza es que la masa sea de patata. Para ello, cocer medio kilo de patatas peladas y preparar un puré expeso. > A este puré, añadir Ia harina tamizada (pasada por un colador para que caiga en polvo y sin grumos) y una pizca de sal. Remover para que quede bien mezclado. > Extender esta masa de pizza sobre una superficie engrasada y añadir los ingredientes elegidos. Hornear.